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quelque part en Provence

Top articles

  • SALADE D'ENDIVES AU ROQUEFORT, NOIX ET GRANNY

    14 décembre 2016 ( #salades )

    salade de saison Pour 4 personnes 4 belles endives 150 g de roquefort 50 g de noix 1 pomme granny huile d'olive vinaigre (pour moi crème de balsamique) sel et poivre Laver les endives, enlever les feuilles abîmées s'il y a lieu, la base dure. Les couper...

  • DOS DE CABILLAUD AU FENOUIL, POMMES DE TERRE ET TOMATES CERISE

    10 décembre 2016 ( #poissons-crustacés )

    Mon poisson préféré et un légume que j'adore, le fenouil. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ( ou autre ) 2 bulbes de fenouil 3 pommes de terres 2 échalotes 3 gousses d'ail quelque tomates cerise graines de fenouil 2 feuilles de laurier huile d'olive...

  • PALERON BRAISE AUX ECHALOTES ET AIL EN CHEMISE

    07 décembre 2020 ( #viandes-volailles )

    Le paleron est un morceau du boeuf que j'apprécie beaucoup, une viande moelleuse avec sa gélatine et goûteuse. Pour 4 personnes 1 morceau de paleron de 800 environ 800 g de petites pommes de terre 1 dizaine d'échalotes 10 gousses d'ail 1 bouillon de boeuf...

  • CAKE AUX POMMES CARAMELISEES

    26 février 2018 ( #cake-tarte-pizza, #desserts & pâtisseries )

    Un cake moelleux et parfumé Pour 6 personnes 4 à 5 pommes (suivant grosseur) 200 g de farine 3 oeufs 120 g de beurre +30 pour les pommes 120 g de sucre 40 g de cassonade 1 sachet de levure 2 c à s de rhum (facultatif) Peler les pommes et les couper en...

  • CHOU BRAISE A LA SAUCISSE DE MORTEAU

    20 novembre 2017 ( #légumes )

    Thème "les choux" Recettes de cuisine Pour accompagner le porc, le chou est le légume idéal. La saucisse de Morteau se marie très bien, mais d'autres saucisses aussi. Pour 4 personnes 1 chou frisé 8 petites pommes de terre ou 4 normales 1 tranche de poitrine...

  • TAJINE DE POULET AUX LEGUMES CITRON CONFIT ET OLIVES

    09 octobre 2017 ( #viandes-volailles )

    Un plat avec beaucoup de saveurs et de couleurs. Je fais de la semoule en accompagnement. Pour 2 personnes 2 cuisses de poulet (ou 1/2 poulet) 1 grosse courgette 4 carottes 250 g de petits pois surgelés 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tomates (facultatif)...

  • GRATIN DE POIREAUX AU JAMBON CRU PARMESAN

    20 octobre 2018 ( #légumes )

    Un gratin sympa que je préfère avec le jambon cru. Pour 2 personnes 4 beaux poireaux 4 tranches de jambon cru 100 g de parmesan 40 g de beurre 40 cl de lait 40 g de farine 10 cl de crème liquide sel et poivre Oter le vert et les parties dures des poireaux...

  • VELOUTE DE MOGETTES, PANCETTA GRILLE

    17 octobre 2018 ( #potages chauds & froids )

    Un bon velouté de saison. Pour 4 personnes 400 g de mogettes (ou autres) 3 gousses d'ail 1 blanc de poireau 1 branche de cèleri 1 bouillon de volaille 1 c à s de concentré de tomates 2 feuilles de laurier 1 branchette de thym 1 c à c de bicarbonate 10...

  • OMELETTES DE VERT DE BLETTES

    15 octobre 2018 ( #oeufs )

    Voilà la suite avec le vert de mes blettes . J'aime bien les omelettes cuites au four car je ne les aime pas baveuses et puis je trouve que c'est plus pratique. Pour 2 à 3 personnes un pied de blettes ( utiliser le vert) 5 oeufs 2 c à s de crème fraîche...

  • GRATIN DE COTES DE BLETTES SAUCE MORNAY ET LARDONS

    15 octobre 2018 ( #légumes )

    Il y a longtemps que je n'avais plus fait de blettes (ou bettes) une recette au début de mon blog ICI. Autrefois on les cuisinait plus souvent. Je fais parfois un gratin avec le vert et les côtes, mais le plus souvent gratin et omelette comme aujourd'hui....

  • DAURADES MARINEES ET ROTIES AU FOUR, OIGNON

    09 octobre 2018 ( #poissons-crustacés )

    Encore avec mes daurades mais je ne m'en lasse pas. Avec le cabillaud, c'est mon poisson préféré. Je profite de la pêche de mon fils (ce n'est pas son métier, mais un loisir) lorsqu'il y en a car je n'en achète jamais. Dans le temps je mangeais beaucoup...

  • LENTILLES AU SAUCISSON DE LYON

    03 octobre 2018 ( #viandes-volailles )

    Je n'aime pas particulièrement les lentilles, mais accompagnées de viande ou de charcuteries ça va. Je mets parfois du confit de canard. Pour 4 personnes 400 g de lentilles vertes du Puy (j'ai mis le paquet de 500 g) 1 saucisson lyonnais à cuire 300 g...

  • DOS DE CABILLAUD SAUCE HOLLANDAISE ET CAROTTES GLACEES AU POIVRE DE SICHOUAN

    01 octobre 2018 ( #poissons-crustacés )

    La sauce hollandaise est délicieuse en accompagnement de poissons ou de légumes. Elle ne se réchauffe pas. Ne pas la préparer trop en avance, on peut la laisser un moment au chaud au bain Marie mais pas très longtemps. Elle est très facile à faire, mais...

  • THON MARINE GRILLE SAUCE TOMATE CRUE ET AIL

    28 septembre 2018 ( #poissons-crustacés )

    J'ai fait une sauce ressemblant à la sauce vierge que je fais parfois, mais à ma façon. J'ai accompagné le thon avec un écrasé de pommes de terre. Un morceau pour midi et un pour ce soir, le reste je le glisserai dans une sauce basquaise. Pour 2 personnes...

  • DAURADE ET LEGUMES POELEES

    24 septembre 2018 ( #poissons-crustacés )

    Encore, direz-vous. Ben...... oui. Mais aujourd'hui je l'ai poêlée, elle était plus petite. Ma cuisson préférée lorsqu'elles ne sont pas grosses. je n'allais pas allumer la plancha pour une seule et non plus la congeler. J'ai un peu changé les légumes...

  • DAURADE AU FOUR ET SES LEGUMES

    23 septembre 2018 ( #poissons-crustacés )

    Mon fils m'a encore porté 2 daurades de sa pêche. J'en ai préparé une pour aujourd'hui avec des légumes, un bulbe de fenouil qui pleurait car je l'avais un peu oublié, quelques tomates cerises qui ne voulaient plus être mangées en salade et une courgette...

  • COQUELET EN CRAPAUDINE MARINE, POMMES GRENAILLE, AIL EN CHEMISE

    19 septembre 2018 ( #viandes-volailles )

    Un coquelet pratique pour moi, une moitié à chaque repas . J'ai quand même fait la marinade pour un gros poulet, c'était un délice avec ce jus sirupeux et parfumé. Pour 2 personnes 1 coquelet 500 g de pommes grenaille 10 gousses d'ail (ou +) 1 citron...

  • HARICOTS BLANCS AU CHORIZO

    17 septembre 2018 ( #viandes-volailles )

    Pour 2 personnes 200 g de haricots secs lingots, cocos, mojettes de Vendée ou tarbais (mes préférés) 1 grosse boîte de tomates ou 6 tomates mûres 1/2 chorizo 1 oignon 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branchette de romarin huile d'olive poivre La...

  • POULET AU VINAIGRE

    11 septembre 2018 ( #viandes-volailles )

    Une ancienne recette de poulet parmi tant d'autres. pour 4 personnes 1 poulet (si vous préférez des cuisses ou suprêmes) 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c à s de concentré de tomates 1 c à s de farine 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre (de cidre pour moi)...

  • LAPIN A LA MOUTARDE DE MEAUX

    07 septembre 2018 ( #viandes-volailles )

    Une recette de lapin que j'aime bien. Il est très moelleux et goûteux. Je l'ai accompagné de tagliatelles, pour changer un peu des pommes de terre que je préfère. Pour 2 à 3 personnes 1/2 lapin 20 cl de vin blanc 2 échalottes 2 gousses d'ail 2 c à s de...

  • POMMES DE TERRE, COURGETTEs, TOMATES, MOZARELLA AU FOUR

    04 septembre 2018 ( #légumes )

    Un plat peu innovant, mais que j'aime beaucoup que l'on peut varier du "tian" de légumes (qui est le nom du contenant) en ajoutant ou enlevant certains ingrédients. Pour absorber le jus rendu par les tomates et les courgettes, il faut utiliser des pommes...

  • DOS DE CABILLAUD SAUCE CITRON CAROTTES ET FENOUIL BRAISES

    24 août 2018 ( #poissons-crustacés )

    J'avais fait grillé du pain et j'en ai profité pour cuire mon poisson au four, mais poché ou poêlé c'est très bien. Je mets souvent la préparation pour 2 personnes, c'est pour m'éviter de cuisiner le soir. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 500 g de...

  • SALADE CAESAR AU POULET

    22 août 2018 ( #salades )

    J'ai toujours aimé cette salade créee au début des années 1920 en Amérique, surtout pour la sauce qui fait tout le plat. Je l'ai déjà sur le blog, mais sans poulet. A l'origine il n'y en avait pas, mais comme beaucoup de plats avec des ingrédients que...

  • TOMATES FARCIES SUR LIT DE POMMES DE TERRE

    16 août 2018 ( #viandes-volailles )

    Lorsque je fais seulement des tomates farcies, j'aime bien les poser sur un lit de pommes de terre ou de riz. Pour 2 à 3 personnes 6 tomates 400 g de chair à saucisse (+ ou - suivant grosseur tomates) 800 g environ de pommes de terre (à part la pâtisserie,...

  • DAURADES CITRON AIL TOMATES

    13 août 2018 ( #poissons-crustacés )

    Mon fils m'a apporté 2 petites daurades qu'il a pêchées, mais quand même de très belles portions. En plus il me les emmène écaillées et étripées, j'adore. Une pour le midi et une pour le soir. Je les ai faites au four sans vin blanc ni oignon, mais comme...

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