CARPACCIO DE TOMATES VARIEES

Avec cette recette, je participe au "thème cuisine multicolore" organisé par Recette de cuisine

Pour 2 à 3 personnes

• 5 tomates variés (noire de Crimée, coeur de boeuf, vertes, ananas........)
• 8 tomates cerise jaunes et rouges
• un morceau de parmesan  
• quelques feuilles de basilic
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 2 petites gousses d'ail
• fleur de sel
• huile d'olive
• crème de vinaigre balsamique

Peler l'ail, le hacher et le mettre dans l'huile d'olive. (si vous n'aimez pas l'ail, c'est facultatif)

Laver et couper les tomates en tranches fines ( à la mandoline c'est pratique). Couper les tomates cerise en 2. 

Faire des copeaux dans le morceau de parmesan avec un économe.

Griller à sec dans une poêle les pignons de pin.

Etaler les tranches de tomates harmonieusement ainsi que les tomates cerise.

Ajouter quelques pincées de fleur de sel,  les feuilles de basilic. Arroser d'huile d'olive parfumé à l'ail, ajouter la crème de balsamique, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.