BLANQUETTE DE DINDE ET SA TIMBALE DE RIZ FACON RISOTTO

Moins onéreuse que la blanquette de veau, mais qui reste tout de même un bon plat.

Je ne fais jamais la blanquette à l'ancienne, même celle de veau Je vous donne celle que j'ai toujours faite, car je préfère la viande et l'oignon revenus et du vin blanc, plutôt que cuite dans le bouillon avec les légumes. Ma petite fille préfére le risotto au riz blanc. Je l'ai appelé  façon risotto car j'ai mis du basmati au lieu du riz arborio.

Pour 4 personnes

• 1 kg de sauté de dinde
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• le jus d'un demi citron
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à s pleine de farine
• huile d'olive (ou beurre si vous préférez)
• sel et poivre du moulin

Pour le riz

• 300 g de riz
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille chaud
• 100 g de parmesan râpé
• sel (très peu) et poivre.

Nettoyer les champignons et les couper (je les ai laissés entiers car ils étaient très petits ). Peler et émincer la carotte. Faire dorer la viande de tous les côtés dans l'huile , puis ajouter les oignons hachés. 

Ajouter la gousse d'ail écrasé, les champignons, la carotte, émincée, le vin blanc et un peu d'eau (ou du bouillon de volaille), le laurier, saler.

Cuire 45 mn environ à feu doux. 

Mélanger la farine avec un peu d'eau, le jus de citron, la crème et le jaune d'oeuf.

Ajouter le mélange en remuant et cuire jusqu'à épaississement.

Poivrer au moulin

Le riz

Dans une casserole faire suer les oignons hachés dans l'huile et ajouter riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et faire évaporer. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption,  le bouillon chaud. Lorsqu'il est cuit et crémeux, ajouter le parmesan et mélanger.

J'ai très peu salé à cause du bouillon et du parmesan. Poivrer.