DOS DE CABILLAUD, FENOUIL SAUCE TOMATES CAPRES ET ANCHOIS

J'aime beaucoup cette sauce aux saveurs méditerranéennes. J'apprécie le fenouil avec son goût légèrement anisé qui accompagne parfaitement le poisson.

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud
• 3 tomates mûres
• 6 filets d'anchois à l'huile
• 1 grosse c à s de câpres
• 1 c à c de sarriette ou d'origan
• 6 olives noires
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Oter les plumets et les parties dures des fenouils, les couper en 2 . Les cuire à l'eau ou à la vapeur (je les cuits au micro onde 10 à 11 mn)

Peler et épépiner les tomates, les couper en dès. Hacher grossièrement les anchois, olives, câpres et presser l'ail. Dorer légèrement l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les faire fondre à feu doux avec l'origan. Saler peu ou pas. Ajouter les anchois, les olives et les câpres. Cuire encore 5 mn.

Poêler les dos de cabillaud. Servir le poisson avec le fenouil et la sauce