Je ne fais jamais la blanquette à l'ancienne. A part le pot au feu, je n'aime pas la viande bouillie. Ca fait plus de 50 ans que je la fais de cette manière. Pour 4 personnes 1 kg de veau (noix, sous-noix, quasi, flanchet...) 1 oignon 40 cl de vin blanc...
En accompagnement d'un écrasé de pommes de terre, pommes vapeur, pâtes........ Pour 4 personnes 1 lapin 250 g de champignons de Paris 200 g de poitrine salée 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 100 g d'olives vertes 1 petite boîte de tomates pelées 20...
Une salade de saison. Cela me fait manger la salade que je n'aime pas seule. Pour 2 personnes salade au choix (scarole pour moi) 6 tranches de poitrine fumée 100 g de bleu de Bresse 2 tranches de pain une petite poignée de pignons de pain 2 oeufs 2 c...
Un plat goûteux et coloré. Toujours ma cuisine classique d'autrefois. Pourtant j'aime le changement et l'innovation. Pour 2 personnes 2 pavés épais de cabillaud de 200 g 1/2 poivron rouge, 12 de poivron vert, 12 de poivron jaune 1 oignon 2 gousses d'ail...
Après une petite absence me revoilà. Un plat typiquement provençal, souvent sur nos tables autrefois, un peu oublié. Je ne les ficelle pas et fais une boutonnière beaucoup plus pratique et puis c'est une habitude que l'on avait chez nous, comme pour faire...
Un pudding vite fait et facile. J'ai toujours aimé le pudding, même avec le pain rassis, mais..........avec du rhum. Si vous n'aimez pas le rhum, faites tremper les raisins dans l'eau chaude. Pour 4 à 6 personnes une brioche un peu rassise 4 oeufs 100...
Un bon poulet à la sauce crémeuse au goût subtil de moutarde et des pommes de terre fondantes goûteuses cuites avec le poulet Pour 4 personnes 1 poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 800 g de pommes de terre 300 g de champignons 1 c à s de fond de volaille...
Une façon de garder les escalopes de dinde moelleuses et goûteuses. Je les ai servies avec de la polenta. Pour 2 personnes 2 escalopes de 150 g environ (ou 2 tranches de jambon cru 6 tranches fines de poitrine fumée 50 g de comté environ 1 boîte de tomates...
Avec des graines de couscous en accompagnement Pour 4 personnes 150 g de pois chiches secs 1 oignon 2 courgettes 1 gros bulbe de fenouil 3 carottes 100 g d'olives vertes 1 citron confit 1/2 boite de tomates pelées (les fraîches ne sont pas bonnes l'hiver)...
Un velouté délicieux et onctueux. Pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris 100 g de parmesan râpé 40 g e beurre 2 gousses d'ail 30 cl de lait 1 bouillon de volaille 50 cl d'eau 2 c à s de farine 10 cl de crème 1 brin de thym sel et poivre Nettoyer...
Un plat simple avec des pommes de terre fondantes, accompagné d'une salade. Pour 2 personnes 4 pommes de terre moyennes 100 g de roquefort 2 c à s de crème fraîche 1 petite poignée d'emmental râpé quelques branches de ciboulette sel et poivre Faire cuire...
Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2 échalotes 2 tranches de jambon cru ( ou cuit si vous préférez) 300 g de champignons...
Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil. Pour 2 personnes 1 fenouil 3 filets d'anchois 1 gousse d'ail 1 c à s de câpres 4 pétales de tomates confites quelques olives vertes...
Pour 4 personnes 4 blancs de poulet (ou cuisses) 300 g de champignons 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c à c bombée de fond de volaille délayée dans 10 cl d'eau 20 cl de crème 1 c à s de farine 1 feuille de laurier 3 c à s d'huile sel et poivre Couper...
Mon poisson préféré et un légume que j'adore, le fenouil. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ( ou autre ) 2 bulbes de fenouil 3 pommes de terres 2 échalotes 3 gousses d'ail quelque tomates cerise graines de fenouil 2 feuilles de laurier huile d'olive...
Un bon plat mijoté. Pour 4 personnes 800 g de veau en cubes 800 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées (ou non ) 25 cl de vin blanc 1 citron 1 c à s de farine 1 c à c d'origan 2 feuilles de laurier une...
Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus. Pour 4 personnes 1 roti de 800 g 12 échalotes 8 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1/c à café d'origan 3 c à s d'huile d'olive 1 c à s de moutarde 1 c à s de moutarde...
Une entrée sympa. Pour 4 personnes salade au choix 6 tranches de saumon fumé 200 g de crevettes décortiquées 4 pommes de terre un oignon rouge ciboulette ou aneth 3 citrons (dont 2 pour la déco facultatif) huile (colza, tournesol ou olive 1 c à s de vinaigre...
Côtes de porc que j'ai accompagnées de pommes boulangère, recette suivante. Pour 4 personnes 4 côtes de porc (Je les choisis entre le filet et l'échine, elles sont parfaites) 2 oignons 2 échalotes 5 cl de vin blanc 2 c à c de fond de veau déshydraté 20...
Le soleil de l'Italie à notre table. Un plat délicieux que j'affectionne. Je n'en ai plus fait depuis pas mal de temps. Je devais me mettre au végétarisme, mais comment faire avec tous ces bons plats. "Os troué" traduction de l'italien Osso buco. Pour...
Je participe à la Tea Time Challenge dont la créatrice est Lewis du blog Fleur de Thé. Rien de bien original. Comme il n' y a pas mal de temps que je n'ai pas fait ce gâteau ce challenge m'en donne l'occasion. J'ai mis de l'ananas frais car j'en ai toujours...
Une recette simple et classique, mais je trouve que c'est tellement bon. Pour 2 personnes 3 poireaux 3 tranches de jambon 30 cl de lait 30 g de farine 40 g de beurre sel et poivre Vous pouvez mettre de la muscade, mais je n'aime pas beaucoup. Lever les...
Mon fils m'a apporté quelques champignons qu'il a ramassés dans les Alpes. Des lactaires appelés chez nous les sanguins et quelques chanterelles grises que j'ai utilisées en gratin de potimarron. Pour 1 kg de champignons sanguins 1 l de vinaigre blanc...
La veirade est de la famille du sar. Pas de daurade cette fois, mais c'est quand même un bon poisson. Pour 2 personnes 2 veirades de 300 g environ (sar, daurade) 6 endives 1 carotte 50 g de beurre 1 citron quelques branches de persil un peu de farine...
J'aime beaucoup les ragoûts que l'on faisait souvent autrefois. Certes ce n'est pas un plat raffiné, mais c'est bon. Pour 4 personnes Un poulet ou des cuisses 1 kg de pommes de terre 1 grosse boîte de tomates pelées 3 gousses d'ail 1 bouillon de volaille...
