La sauce hollandaise est délicieuse en accompagnement de poissons ou de légumes. Elle ne se réchauffe pas. Ne pas la préparer trop en avance, on peut la laisser un moment au chaud au bain Marie mais pas très longtemps. Elle est très facile à faire, mais...
Encore avec mes daurades mais je ne m'en lasse pas. Avec le cabillaud, c'est mon poisson préféré. Je profite de la pêche de mon fils (ce n'est pas son métier, mais un loisir) lorsqu'il y en a car je n'en achète jamais. Dans le temps je mangeais beaucoup...
Voilà la suite avec le vert de mes blettes . J'aime bien les omelettes cuites au four car je ne les aime pas baveuses et puis je trouve que c'est plus pratique. Pour 2 à 3 personnes un pied de blettes ( utiliser le vert) 5 oeufs 2 c à s de crème fraîche...
Il y a longtemps que je n'avais plus fait de blettes (ou bettes) une recette au début de mon blog ICI. Autrefois on les cuisinait plus souvent. Je fais parfois un gratin avec le vert et les côtes, mais le plus souvent gratin et omelette comme aujourd'hui....
Je n'aime pas particulièrement les lentilles, mais accompagnées de viande ou de charcuteries ça va. Je mets parfois du confit de canard. Pour 4 personnes 400 g de lentilles vertes du Puy (j'ai mis le paquet de 500 g) 1 saucisson lyonnais à cuire 300 g...
J'ai fait une sauce ressemblant à la sauce vierge que je fais parfois, mais à ma façon. J'ai accompagné le thon avec un écrasé de pommes de terre. Un morceau pour midi et un pour ce soir, le reste je le glisserai dans une sauce basquaise. Pour 2 personnes...
Encore, direz-vous. Ben...... oui. Mais aujourd'hui je l'ai poêlée, elle était plus petite. Ma cuisson préférée lorsqu'elles ne sont pas grosses. je n'allais pas allumer la plancha pour une seule et non plus la congeler. J'ai un peu changé les légumes...
Mon fils m'a encore porté 2 daurades de sa pêche. J'en ai préparé une pour aujourd'hui avec des légumes, un bulbe de fenouil qui pleurait car je l'avais un peu oublié, quelques tomates cerises qui ne voulaient plus être mangées en salade et une courgette...
Un coquelet pratique pour moi, une moitié à chaque repas . J'ai quand même fait la marinade pour un gros poulet, c'était un délice avec ce jus sirupeux et parfumé. Pour 2 personnes 1 coquelet 500 g de pommes grenaille 10 gousses d'ail (ou +) 1 citron...
Une ancienne recette de poulet parmi tant d'autres. pour 4 personnes 1 poulet (si vous préférez des cuisses ou suprêmes) 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c à s de concentré de tomates 1 c à s de farine 1 bouquet garni 1 verre de vinaigre (de cidre pour moi)...
Un plat peu innovant, mais que j'aime beaucoup que l'on peut varier du "tian" de légumes (qui est le nom du contenant) en ajoutant ou enlevant certains ingrédients. Pour absorber le jus rendu par les tomates et les courgettes, il faut utiliser des pommes...
J'avais fait grillé du pain et j'en ai profité pour cuire mon poisson au four, mais poché ou poêlé c'est très bien. Je mets souvent la préparation pour 2 personnes, c'est pour m'éviter de cuisiner le soir. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 500 g de...
J'ai toujours aimé cette salade créee au début des années 1920 en Amérique, surtout pour la sauce qui fait tout le plat. Je l'ai déjà sur le blog, mais sans poulet. A l'origine il n'y en avait pas, mais comme beaucoup de plats avec des ingrédients que...
Lorsque je fais seulement des tomates farcies, j'aime bien les poser sur un lit de pommes de terre ou de riz. Pour 2 à 3 personnes 6 tomates 400 g de chair à saucisse (+ ou - suivant grosseur tomates) 800 g environ de pommes de terre (à part la pâtisserie,...
Mon fils m'a apporté 2 petites daurades qu'il a pêchées, mais quand même de très belles portions. En plus il me les emmène écaillées et étripées, j'adore. Une pour le midi et une pour le soir. Je les ai faites au four sans vin blanc ni oignon, mais comme...
Me revoilà avec une petite recette de lapin. Pour 4 personnes 1 lapin 1 kg de petites pommes de terre ou grosses coupées en 4 500 g de carottes 300 g de petits pois surgelés 2 tomates mûres 1 oignon ou 2 petits 3 gousses d'ail 1 bouillon de volaille 2...
Une petite entrée festive que j'aime beaucoup. Parfois je varie avec des coquilles st-Jacques, des filets de rougets sur canapés, des supions. J'aime bien ces mélanges marins. Puis on a mangé les daurades royales que mon fils a pêché à la plancha. Elles...
Rien d'extraordinaire avec cette recette. J'avais une pâte feuilletée et 2 petits fromages, je me suis régalée. 3 à midi et 3 le soir. Pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée 6 tomates cocktail 3 petits rocamadour de l'origan sel et poivre Couper les tartelettes...
Le poivre de Sichuan n'est pas du poivre, mais une baie très présente dans la cuisine asiatique. J'adore cette épice que j'utilisais plus souvent. J'en avais acheté une grande quantité, heureusement qu'il n'a pas de limite de consommation et qu'il a gardé...
Il me restait la moitié d'un chorizo dont l'autre moitié m'a fait de l'oeil hier et ne pouvant résister à la tentation, j'ai cédé. Avant de me laisser encore tenter, j'ai fait ce plat de pâtes rapide et plein de saveurs. Pour 2 personnes 250 g de tagliatelles...
Un plat d'autrefois, un classique de la cuisine française, un plat simple que l'on apprécie. J'ai eu une période sans lapin et maintenant j'en mange plus souvent. Pour 4 personnes 1 lapin 150 g de poitrine salée (ou lardons) 200 g de champignons de Paris...
Il me restait du poulet rôti que j'aime moins le lendemain. J'étais indécise avec un gratin, j'ai opté pour le riz. Lorsque je fais un plat de poulet en morceaux, je prends toujours un poulet entier que je découpe. Je garde la carcasse et les abattis...
Lorsque je fais un poulet entier roti, je le fais toujours en crapaudine car la cuisson est uniforme, plus facile à couper, l'intérieur est doré aussi. Lorsque j'étais au restaurant, cela me facilitait la tâche lorsque j'avais 10 poulet à couper pour...
Un plat simple, facile avec des pommes de terre fondantes Pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 500 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 citron 1 petite grappe de tomates origan huile d'olive sel et poivre Peler et couper en tranches fines les pommes...
Une entrée facile, de délicieux feuilletés croustillants. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai pris une rectangle, plus pratique pour faire des carrés) 250 g de champignons de Paris 1 oignon ou 2 petits 1 c à s pleine de farine 20 cl de crème fraîche...
