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quelque part en Provence

Top articles

  • FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS ET COMTE

    07 mars 2018 ( #tapas-entrées )

    Une entrée facile, de délicieux feuilletés croustillants. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai pris une rectangle, plus pratique pour faire des carrés) 250 g de champignons de Paris 1 oignon ou 2 petits 1 c à s pleine de farine 20 cl de crème fraîche...

  • SALADE COMPOSEE SAUCE ROQUEFORT

    06 mars 2018 ( #salades )

    Une salade complète en guise de plat. Pour 2 personnes salade au choix (j'ai mis de l'iceberg) 2 pommes de terre 1 gros blanc de poulet ou 2 petits 1 c à c e paprika fumé (facultatif) 1 avocat 1/2 citron 6 tomates cocktail quelques olives 40 g de roquefort...

  • POULET AUX LEGUMES FACON NAVARIN

    05 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Je préfère le navarin d'agneau dont la viande est plus goûteuse. Je n'avais pas de navets non plus. Pour 4 personnes 1 poulet (ou suprêmes ou cuisses) 6 carottes 8 pommes de terre ou 16 petites 300 g de pois surgelés quelques oignons blancs nouveaux 1...

  • LAPIN AU CITRON ET OLIVES

    03 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Une recette simple et savoureuse. Je culpabilise une peu car je donne à manger aux lapins de garenne qui viennent dans mon jardin. Pour 4 personnes 1 lapin entier ou en morceaux 2 citrons bio 20 cl de vin blanc 1 c à c de fond de volaille 100 g d'olives...

  • MORUE EN RAÏTO

    28 février 2018 ( #poissons-crustacés )

    Un plat provençal que l'on faisait souvent autrefois. Pour 4 personnes 800 g de morue environ 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 boite de tomates (les fraîches ne sont pas très bonnes en ce moment) 50 g de câpres 100 g d'olives noires 50 cl de vin rouge...

  • POMMES AU MICRO ONDES

    26 février 2018 ( #desserts & pâtisseries )

    Une belle et rapide cuisson Pour 1 à 2 personnes 2 pommes 1 c à c de cannelle en poudre 3 c à s de cassonade (ou sucre vanillé) Peler les pommes et les évider. Les mettre dans un plat à micro ondes avec couvercle si possible. Saupoudrer de cassonade et...

  • BLANQUETTE DE LEGUMES

    22 février 2018 ( #légumes )

    Pour 2 personnes 200 g de champignons de Paris 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g de petit pois surgelés 4 pommes de terre 1 petit bulbe de fenouil 1 bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 10 cl de crème de soja ou crème fraîche...

  • GRATIN "JIFOUTOU"

    20 février 2018 ( #légumes )

    Suite de l'utilisation des restes de mon aïoli. Un simple gratin de légumes avec des pommes de terre, carottes et chou fleur et un morceau de morue Pour 2 ou 3 personnes 2 grosses pommes de terre 4 carottes quelques bouquets de chou fleur 1 pavé de morue...

  • OEUFS EN SAUCE PIQUANTE

    19 février 2018 ( #oeufs )

    Dimanche j'ai fais l'aïoli pour mon fils qui adore ce plat. Mais on prévoit toujours trop, et beaucoup de reste. J'ai mangé la morue des pommes de terre et le reste d'aïoli. Avec les oeufs, j'ai fais cette recette que l'on faisait souvent autrefois car...

  • CAKE AUX SAVEURS DE L'AUVERGNE

    18 février 2018 ( #cake-tarte-pizza )

    Un cake avec tous les ingrédients que j'adore. Pour 6 à 8 personnes 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl d'huile de noix 12 cl de lait 125 g de bleu d'Auvergne 100 g de jambon cru 100 g de cantal (j'ai mis de l'entre deux) 50 g de cerneaux...

  • COCOTTE DE POULET AU CHORIZO ET POIS CHICHES

    16 février 2018 ( #viandes-volailles )

    Coucou, me revoilou, après un repos assez long dont je me serais bien passé. Mais ce sont les aléas de la vie. Merci pour vos gentils commentaires. Pour 4 personnes 1 poulet ou 4 cuisses 1 bocal de pois chiches (meilleures qu'en boite) 1 chorizo 3 gousses...

  • TAJINE DE CABILLAUD ET FENOUIL

    16 janvier 2018 ( #poissons-crustacés )

    Du fenouil, encore du fenouil. J'adore. Il a pas mal de propriétés sur le plan nutritionnel : potassium, magnésium, calcium, fer, vitamine C et E Pour 2 personnes 2 pavés cabillaud (lieu ou autre) 2 beaux fenouils 1 citron 2 gousse d'ail 1 oignon des...

  • ENDIVES AU CANTAL ET LARD FUME

    15 décembre 2017 ( #légumes )

    Un plat d'endive goûteux. Pour 2 personnes 4 endives 1 morceau de cantal (j'ai mis de l'entre deux plus goûteux) ou de comté 8 tranches fines de poitrine fumée. sel (peu) et poivre huile d'olive Laver, creuser le trognon des endives et les faire cuire...

  • GRATIN DE FENOUIL AUX LARDONS ET COMTE

    11 décembre 2017 ( #légumes )

    Un gratin délicieux, à condition d'aimer le fenouil. J'adore ce légume. Pour 2 personnes 2 beaux fenouils 100 g de poitrine salée fumée 100 g de comté 15 cl de crème fraîche (liquide pour moi) sel et poivre Oter la partie dure et couper les plumets des...

  • SOUPE AU CHOU ET SAUCISSES FUMEES

    07 décembre 2017 ( #potages chauds & froids )

    Une soupe rustique et bien de saison. J'aime beaucoup ce légume. Il est riche en vitamines et en soufre, du calcium et de l'iode aussi. Il a des vertus phytothérapeutiques. Pour 4 personnes 1 chou pas trop gros 4 pommes de terre 3 carottes 1 oignon 1...

  • COLESLAW

    06 décembre 2017 ( #salades )

    Une salade de saison, populaire en Amérique du Nord. En principe je le fais avec le chou blanc lisse, mais j'ai fait une soupe de chou et il me restait le coeur. Pour 4 personnes 1/4 d'un chou blanc (pour moi le coeur d'un chou frisé) 3 carottes 1 yaourt...

  • CAKE AU JAMBON CRU, CHEVRE ET OLIVES

    04 décembre 2017 ( #cake-tarte-pizza )

    Pour 6 à 8 personnes 150 g de farine 150 g de jambon cru 1 bûche de chèvre 50 g d'olives vertes dénoyautées 4 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 pincée de sel et poivre Couper le jambon, le chèvre et les olives en...

  • SOUPE A L'OIGNON GRATINEE

    30 novembre 2017 ( #potages chauds & froids )

    Un grand classique de la cuisine française, facile à préparer et bien de saison. Une soupe réussi, c'est la cuisson des oignons. Pour 4 personnes 6 oignons moyens 1 l de bouillon de volaille (ou d'eau) 2 c à s d'huile 1 noix de beurre 1 c à s de farine...

  • GRATINS DE FRUIT DE MER

    27 novembre 2017 ( #poissons-crustacés )

    Un plat simple et rapide à réaliser. Avec une timbale de riz Pour 4 personnes 1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer royal (royal pour moi parce qu'il n'y a pas les tentacules des encornets que je n'aime pas et il y a des coquilles st Jacques...

  • CROISSANTS AUX PIGNONS DE PIN

    22 novembre 2017 ( #desserts & pâtisseries )

    Une gourmandise classique et délicieuse Pour 4 personnes 150 g d'amandes ( ou poudre d'amandes) 150 g de sucre en poudre 150 g de pignons de pin 1 blanc d'oeuf Faire la poudre d'amandes (pour moi entières avec la peau pour plus de goût) avec un moulin...

  • COCOTTE DE POULET ET POMMES DE TERRE AU CITRON

    12 novembre 2017 ( #viandes-volailles )

    Une recette de poulet parmi tant d'autres. Les pommes de terre sont fondantes. Pour 4 personnes 1 poulet (ou cuisses ou suprêmes) 800 g pommes de terre environ 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de volaille 1 citron et demi (non traité) 100 g d'olives vertes...

  • VICHYSSOISE

    11 novembre 2017 ( #potages chauds & froids )

    Encore du poireau. C'est un légume d'hiver que j'aime beaucoup. Parfois je pense aux plats que je ne fais pas souvent comme la vichyssoise qui est un velouté de poireaux et pommes de terre délicieux. Il peut se manger froid, mais moi je l'ai toujours...

  • POIREAUX SAUCE RAVIGOTE

    10 novembre 2017 ( #tapas-entrées )

    Une petite entrée sympa. Il y en a qui mette un oeuf dur haché dans la sauce ravigote, pour moi c'est la sauce gribiche. Pour 4 personnes 1 kg de poireaux 1 c à s de moutarde de meaux (vous pouvez mettre la normale) 2 c à s de câpres 1 échalote 1 c à...

  • RISOTTO AUX CREVETTES

    06 novembre 2017 ( #pâtes-riz-semoule )

    Un riz crémeux et goûteux. Pour 2 personnes 150 g de riz arborio 1 oignon 1 gousse d'ail 300 g de crevettes environ 5 cl de vin blanc 1 bouillon de légumes 1/2 c à c de curcuma (facultatif) 1 c à s de mascarpone 60 g de parmesan environ huile d'olive...

  • DOS DE CABILLAUD A LA SAUCE CITRON ET JARDINIERE DE LEGUMES

    03 novembre 2017 ( #poissons-crustacés )

    Un plat simple aux légumes colorés. Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (ou filet daurade, lieu, merlan...) 1 citron 40 g de beurre 20 cl de crème liquide (entière ou allégée) c à c rase de maïzena (facultatif) sel et poivre Pour la jardinière 6 petites...

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