La rouelle est une viande peu onéreuse et très goûteuse. On peut la faire dans un plat au four, mais je la préfère en cocotte mijotée sur la plaque ou au four en cocotte aussi. La cuisson à feu doux et longue rend la viande moelleuse. Un délice J'aime...
Je n'aime pas les sushis ni le poisson cru avec une marinade très courte, mais j'adore le ceviche car le poisson cuit dans le citron assez longtemps selon ses goûts, pour moi 5 heures. C'est frais avec des saveurs. Pour 2 personnes 300 g de dos de cabillaud...
J'aime beaucoup cette sauce aux saveurs méditerranéennes. J'apprécie le fenouil avec son goût légèrement anisé qui accompagne parfaitement le poisson. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 3 tomates mûres 6 filets d'anchois à l'huile 1 grosse c à s de câpres...
Un plat du pourtour méditerranéen que j'aime beaucoup. Ce n'est pas la pleine saison des sardines, mais j'avais envie d'en manger. De cette façon elles se gardent au frigo quelques jours. Pour 3 personnes 600 g de sardines environ 5 gousses d'ail 4 feuilles...
Hier j'ai fait l'aïoli et il me restait du chou fleur, la moitié à peu près. On voit toujours trop grand. Mais ce n'est pas gaspillé, surtout le chou fleur que l'on peut accommoder de différentes façon. Aujourd'hui j'ai fait des galettes que j'ai cuit...
Un plat simple, rapide et savoureux avec les pommes de terre fondantes, les échalotes confites. Pour 2 personnes 1 cuisse de dinde (elle ne faisait que 700 g) 4 pommes de terre 1 dizaine d'échalotes 8 gousses d'ail + 1 pressée 1/2 citron 1 c à s de moutarde...
Les basilics ont fait leur apparition. Un plat de pâtes enrichie de légumes verts. J'y mets parfois des asperges, mais je n'en avais pas. Pour 2 personnes 250 g de pâtes (ici des penne non rayés ) 2 grosses c à s de pesto maison ICI 1 petite courgette...
Le poivre de Sichuan n'est pas du poivre, mais une baie très présente dans la cuisine asiatique. J'adore cette épice que j'utilisais plus souvent. J'en avais acheté une grande quantité, heureusement qu'il n'a pas de limite de consommation et qu'il a gardé...
La sardine à l'huile est un poisson bénéfique pour la santé. Je ne peux manger que celles qui sont d'excellentes qualités car je n'aime pas le goût fort et les écailles. Pour 2 personnes 4 pommes de terre 1 boîte de sardines à l'huile d'olive 1/2 carotte...
Il me restait la moitié d'un chorizo dont l'autre moitié m'a fait de l'oeil hier et ne pouvant résister à la tentation, j'ai cédé. Avant de me laisser encore tenter, j'ai fait ce plat de pâtes rapide et plein de saveurs. Pour 2 personnes 250 g de tagliatelles...
Une recette que je fais plutôt avec de l'agneau ou des saucisses, mais pourquoi pas avec le poulet. Pour 4 personnes 400 g de mojettes de Vendée 1 c à c de bicarbonate (facultatif, la cuisson et plus rapide et c'est plus digeste) 1 poulet ou 4 cuisses...
Un plat d'autrefois, un classique de la cuisine française, un plat simple que l'on apprécie. J'ai eu une période sans lapin et maintenant j'en mange plus souvent. Pour 4 personnes 1 lapin 150 g de poitrine salée (ou lardons) 200 g de champignons de Paris...
Il me restait du poulet rôti que j'aime moins le lendemain. J'étais indécise avec un gratin, j'ai opté pour le riz. Lorsque je fais un plat de poulet en morceaux, je prends toujours un poulet entier que je découpe. Je garde la carcasse et les abattis...
Lorsque je fais un poulet entier roti, je le fais toujours en crapaudine car la cuisson est uniforme, plus facile à couper, l'intérieur est doré aussi. Lorsque j'étais au restaurant, cela me facilitait la tâche lorsque j'avais 10 poulet à couper pour...
Il y a un bon moment que je ne fais plus de civet. Le dernier était un civet de sanglier l'année dernière, parfois en période de chasse, un ami de mon fils qui est chasseur lui donne un cuissot entier qu'il m'apporte afin que je le découpe et cuisine...
Un plat simple, facile avec des pommes de terre fondantes Pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 500 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 citron 1 petite grappe de tomates origan huile d'olive sel et poivre Peler et couper en tranches fines les pommes...
Une entrée facile, de délicieux feuilletés croustillants. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai pris une rectangle, plus pratique pour faire des carrés) 250 g de champignons de Paris 1 oignon ou 2 petits 1 c à s pleine de farine 20 cl de crème fraîche...
Une salade complète en guise de plat. Pour 2 personnes salade au choix (j'ai mis de l'iceberg) 2 pommes de terre 1 gros blanc de poulet ou 2 petits 1 c à c e paprika fumé (facultatif) 1 avocat 1/2 citron 6 tomates cocktail quelques olives 40 g de roquefort...
Je préfère le navarin d'agneau dont la viande est plus goûteuse. Je n'avais pas de navets non plus. Pour 4 personnes 1 poulet (ou suprêmes ou cuisses) 6 carottes 8 pommes de terre ou 16 petites 300 g de pois surgelés quelques oignons blancs nouveaux 1...
Une recette simple et savoureuse. Je culpabilise une peu car je donne à manger aux lapins de garenne qui viennent dans mon jardin. Pour 4 personnes 1 lapin entier ou en morceaux 2 citrons bio 20 cl de vin blanc 1 c à c de fond de volaille 100 g d'olives...
Un plat de pâtes tout simplement, mais goûteux. Pour 2 personnes 200 g de spaghettis (ou plus) 10 tomates cerise 2 grosses c à s de pesto rouge ICI 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de parmesan (facultatif) Laver et couper en 2 les tomates...
Un plat provençal que l'on faisait souvent autrefois. Pour 4 personnes 800 g de morue environ 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 boite de tomates (les fraîches ne sont pas très bonnes en ce moment) 50 g de câpres 100 g d'olives noires 50 cl de vin rouge...
Une belle et rapide cuisson Pour 1 à 2 personnes 2 pommes 1 c à c de cannelle en poudre 3 c à s de cassonade (ou sucre vanillé) Peler les pommes et les évider. Les mettre dans un plat à micro ondes avec couvercle si possible. Saupoudrer de cassonade et...
Un velouté délicieux, j'adore. Pour 2 à 3 personnes 1 gros bulbe de fenouil 2 pommes de terre 1 bouillon de volaille 1 pincée de poudre de fenouil (graines que je mixe au broyeur) 15 cl de crème fraîche 2 gousses d'ail 50 g de parmesan râpé (facultatif)...
Pour 2 personnes 200 g de champignons de Paris 2 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g de petit pois surgelés 4 pommes de terre 1 petit bulbe de fenouil 1 bouillon de volaille 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 10 cl de crème de soja ou crème fraîche...
