BLANC DE POULET AU POIVRE VERT

10/03/2017 15:57

J'avais 2 blancs de poulet, une bouteille de crème fraîche entamée, un fond de poivre vert dans un petit pot, et voilà....

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
1 belle c à s de poivre vert (vous le réhydratez si c'est du poivre séché)
2 c à s de cognac
1 c à c de fond de veau
15 à 20 cl de crème fraîche liquide (moi c'est tout de l'à peu près)
1 c à s d'huile d'olive
1 noisette de beurre
sel

Faire dorer le poulet dans le beurre et l'huile à feu moyen pendant 12 à 15 mn selon épaisseur des blancs, les saler ( peu à cause du fond de volaille qui est salé) en les retournant régulièrement. Lorsqu'ils sont dorés les déposer sur une assiette couvert d'alu.

Déglacer la poêle avec le cognac et gratter les sucs. Ajouter le poivre et le fond de veau délayé dans un peu d'eau, bien mélanger. Ajouter la crème et faire épaissir quelques minutes.