Je participe à la Tea Team initié par Lewis du blog fleurs de thé Un plat régional très apprécié. Les quantités de la farce dépendent de la grosseur des légumes que l'on utilise, elles sont approximatives et vous pouvez mettre des aubergines........ Pour...
J'avais des champignons que je devais utiliser pendant qu'ils étaient encore blancs. J'ai donc fait cette recette de poisson simple et sympa. Je l'ai accommodé avec du riz qui va très bien avec ce plat. Pour 4 personnes 4 filets de cabillaud (ou autre)...
Il me restait des champignons qui sont restés bien blancs et fermes, je les donc utilisés avec des côtes de porc. Une recette simple et basique. Pour 2 personnes 2 côtes de porc premières (je trouve le filet trop sec et l'échine parfois trop grasse) 200...
Bon, je sais ce n'est pas un plat qui plait beaucoup et puis ce n'est guère de saison. Ou on adore ou on déteste. Je n'en fais pas très souvent, mais c'est un plat que j'ai toujours apprécié (mes enfants n'aimaient pas à l'époque et par la suite ils ont...
Plat typiquement provençal. En accompagnement d'une viande. Peut se manger froid aussi. Pour 4 personnes 1 kg d'aubergines 5 tomates mûres 2 oignons 200 g de poitrine de porc salé (ou lardons) 1 ou 2 carottes quelques olives noires 20 cl de vin blanc...
Une recette de poulet parmi tant d'autres. Les pommes de terre sont fondantes. Pour 4 personnes 1 poulet (ou cuisses ou suprêmes) 800 g pommes de terre environ 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de volaille 1 citron et demi (non traité) 100 g d'olives vertes...
Encore du poireau. C'est un légume d'hiver que j'aime beaucoup. Parfois je pense aux plats que je ne fais pas souvent comme la vichyssoise qui est un velouté de poireaux et pommes de terre délicieux. Il peut se manger froid, mais moi je l'ai toujours...
Un plat de courgettes très simple, rapide et frais. Il fait parti de mes premières recettes, il y a très longtemps.....au début des années 60, recettes que je piochais par-ci par-là et sur des revues culinaires. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner...
Une petite entrée sympa. Il y en a qui mette un oeuf dur haché dans la sauce ravigote, pour moi c'est la sauce gribiche. Pour 4 personnes 1 kg de poireaux 1 c à s de moutarde de meaux (vous pouvez mettre la normale) 2 c à s de câpres 1 échalote 1 c à...
Le rôti de porc est facile à accommoder. Une façon simple de se régaler avec des oignons et des ails confits fondants à souhait. Succulent avec un écrasé de pommes de terre. Pour 4 personnes 1 rôti de porc d'un kg environ 800 g à 1 kg d'oignons 1 dizaine...
A l'origine la salade avait 3 ingrédients, les tomates, les anchois et l'huile d'olive. Ensuite elle s'est améliorée comme certaines recettes ( la bouillabaisse entre autres). On a ajouté des crudités (attention pas de légumes cuits). Il y a quand même...
Pour 4 à 6 personnes 2 à 3 courgettes (suivant grosseur) 1 kg de pommes de terre 5 tomates 30 cl de crème 2 oeufs 100 g d'emmental ou comté râpé 1 c à c d'origan 2 g d'ail 50 g de parmesan râpé sel et poivre Laver les légumes et les couper en tranches...
Une salade idéale dès l'arrivée de belles journées, pour un buffet ou un pique nique aussi. La garniture est tout simplement une recette que vous trouverez ici Je la fais pour un apéro sur des tartines grillées et lorsqu'il m'en reste, j'en fais une salade...
Un riz crémeux et goûteux. Pour 2 personnes 150 g de riz arborio 1 oignon 1 gousse d'ail 300 g de crevettes environ 5 cl de vin blanc 1 bouillon de légumes 1/2 c à c de curcuma (facultatif) 1 c à s de mascarpone 60 g de parmesan environ huile d'olive...
Avec la tapenade qu'il me restait de dimanche et le beau soleil, j'ai fait ces quelques tartelettes Pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée 500 g de tomates cerise 2 c à s de parmesan 4 c à s de tapenade noire environ (recette dans tapas-entrées) 2 c à s...
Un bon petit gratin que j'aime beaucoup. Pour 4 personnes 6 endives 150 g de poitrine salée fumée 20 cl de crème fraîche 100 g de comté 3 échalotes huile d'olive sel et poivre Retirer la base de l'endive et creuser. Les faire cuire (pour moi 8 mn au micro-onde...
Un peu de fraîcheur dans mon assiette. Je ne suis pas très fan de la salade de crudités uniquement, mais avec fromage ou charcuterie ou encore mieux les 2, j'aime bien. Pour 2 personnes 1 concombre 1 avocat 1 petite poignée de pignons 80 g de feta environ...
Il y a très longtemps que je n'en faisais plus, je crois que la dernière que j'ai faite, c'était à l'époque où j'étais dans la restauration. Vous pouvez utiliser du poisson frais, mais là j'ai mis les filets surgelés. Pour 4 personnes 12 filets de rougets...
Une recette qui m'a été donnée il y a au moins 40 ans par une tunisienne, que je n'ai plus fait depuis longtemps. Comme il me manquait les pois pour faire un navarin d'agneau, j'en ai profité pour faire le farci car c'est la fin de saison des poivrons....
Une simple salade de pois chiches. Pour 4 personnes 1 bocal de pois chiches (meilleures qu'en boîte) 1 poivron 1/2 bouquet de coriandre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à c d'harissa (si possible en bocal) 4 c à s d'huile d'olive environ 1 c à s de vinaigre...
Un plat simple et goûteux du Sud. J'adore Pour 2 personnes 4 oeufs 2 belles tranches de jambon cru 2 belles tomates (j'ai mis 10 tomates cocktail qui ont plus de gôut) 2 oignons blancs (ou autre) 2 poivrons (rouges ou verts) 2 gousses d'ail origan ou...
La pêche de mon fils d'hier matin, daurades royales de 1,100 kg chacune. Je n'ai pas mis de pommes de terre car je les cuisinées à part avec des bulbes de fenouil, des oignons et des olives. Je n'avais plus de branches de fenouil, j'ai donc mis des graines...
Une entrée facile et délicieuse. Un régal avec des pommes vapeur. 1 sachet de harengs fumés doux 1 carotte 1 oignon 1 c à c de grains de poivre quelques grains de genièvre 4 ou 5 clous de girofle 1 c à c de graines de coriandre 1 citron quelques feuilles...
Un gratin délicieux, à condition d'aimer le fenouil. J'adore ce légume. Pour 2 personnes 2 beaux fenouils 100 g de poitrine salée fumée 100 g de comté 15 cl de crème fraîche (liquide pour moi) sel et poivre Oter la partie dure et couper les plumets des...
Avec cette recette, je participe au défi le blog de Cata dont la marraine est la tambouille de Nona Plat d'origine provençale. Nous aimons le lapin cuisiné de cette façon avec des galettes de polenta, des pâtes, écrasé de pommes de terre. Quand je pense...
