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quelque part en Provence

Top articles

  • OSSO BUCO

    13 mars 2017 ( #viandes-volailles )

    Le soleil de l'Italie à notre table. Un plat délicieux que j'affectionne. Je n'en ai plus fait depuis pas mal de temps. Je devais me mettre au végétarisme, mais comment faire avec tous ces bons plats. "Os troué" traduction de l'italien Osso buco. Pour...

  • SALADE DE POMMES DE TERRE A LA LYONNAISE

    12 mars 2017 ( #salades )

    Une salade simple, rustique de bouchons lyonnais. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 1 saucisson à cuire de Lyon pistaché si possible ( J'ai mis un saucisson de Romans) 10 cl de vin blanc 1 oignon huile d'olive, de tournesol ou autre vinaigre blanc...

  • POMMES DE TERRE AU CHORIZO

    10 mars 2017 ( #viandes-volailles )

    Pour 4 personnes 1,200 kg de pommes de terre 1 chorizo 1 gros oignon ou 2 petits 3 gousses d'ail 1 boite de tomates quelques olives (facultatif) 3 c à s d'huile d'olive sel piment d'espelette ou poivre Eplucher et laver les pommes de terre , les couper...

  • DOS DE CABILLAUD EN PAPILLOTE AUX PETITS LEGUMES

    07 mars 2017 ( #poissons-crustacés )

    Un plat léger très coloré et parfumé. Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (ou lieu ou merlu) 500 g de légumes en julienne surgelés 8 tomates cerise ( ou deux tomates moyenne) 1 citron 1 c à c de fenouil en poudre (j'ai mixé au broyeur les graines) 5 c...

  • SALADE NORDIQUE

    05 mars 2017 ( #salades )

    Une entrée sympa. Pour 4 personnes salade au choix 6 tranches de saumon fumé 200 g de crevettes décortiquées 4 pommes de terre un oignon rouge ciboulette ou aneth 3 citrons (dont 2 pour la déco facultatif) huile (colza, tournesol ou olive 1 c à s de vinaigre...

  • TARTE FINE AUX POMMES

    05 mars 2017 ( #desserts & pâtisseries )

    Aujourd'hui j'ai fait une tarte aux pommes sans crème pâtissière, ni compote, ni crème aux amandes. Ce n'est pas pour ça qu'elle est plus légère. Pour 4 à 6 personnes 5 à 6 pommes (tout dépend de la grosseur des pommes et de la grandeur de la pâte) 1...

  • CUISSES DE CANARD AUX OLIVES

    03 mars 2017 ( #viandes-volailles )

    Le canard est ma volaille préférée sous toutes les formes. En accompagnement, j'ai fait un écrasé de pommes de terre. Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 1 tranche épaisse de poitrine de porc ou 200 g de lardons (fumés pour moi) 150 g d'olives vertes...

  • BLANC DE POULET AU POIVRE VERT

    23 février 2017 ( #viandes-volailles )

    J'avais 2 blancs de poulet, une bouteille de crème fraîche entamée, un fond de poivre vert dans un petit pot, et voilà.... Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 1 belle c à s de poivre vert (vous le réhydratez si c'est du poivre séché) 2 c à s de cognac...

  • SOURIS D'AGNEAU AUX POMMES DE TERRE ET AIL CONFIT

    17 février 2017 ( #viandes-volailles )

    Un plat délicieux à la viande fondante. Pour 2 personnes 2 souris d'agneau 8 gousses d'ail 500 g de pommes de terre à chair ferme 1 brin de romarin 1 brin de thym 4 c à s d'huile d'olive sel et poivre Badigeonner les souris avec 2 c à s d'huile d'olive...

  • SALADE AUVERGNATE

    16 février 2017 ( #salades )

    Par un temps magnifique, j'ai pris mon premier repas de l'année au jardin. Pour faire une salade complète, j'ai ajouté des pommes de terre, Comme je l'ai appréciée cette salade ! Pour 4 personnes salade mélangée ( ou autre) 8 petites pommes de terre ratte...

  • ROTI DE PORC A LA SAUCE MOUTARDE

    07 février 2017 ( #viandes-volailles )

    Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus. Pour 4 personnes 1 roti de 800 g 12 échalotes 8 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1/c à café d'origan 3 c à s d'huile d'olive 1 c à s de moutarde 1 c à s de moutarde...

  • SAUTE DE VEAU A LA PROVENCALE

    06 février 2017 ( #viandes-volailles )

    Un bon plat mijoté. Pour 4 personnes 800 g de veau en cubes 800 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées (ou non ) 25 cl de vin blanc 1 citron 1 c à s de farine 1 c à c d'origan 2 feuilles de laurier une...

  • POULET A LA CREME ET CHAMPIGNONS

    30 janvier 2017 ( #viandes-volailles )

    Pour 4 personnes 4 blancs de poulet (ou cuisses) 300 g de champignons 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c à c bombée de fond de volaille délayée dans 10 cl d'eau 20 cl de crème 1 c à s de farine 1 feuille de laurier 3 c à s d'huile sel et poivre Couper...

  • SALADE DE FENOUIL

    30 janvier 2017 ( #salades )

    Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil. Pour 2 personnes 1 fenouil 3 filets d'anchois 1 gousse d'ail 1 c à s de câpres 4 pétales de tomates confites quelques olives vertes...

  • NAVARIN D'AGNEAU

    24 janvier 2017 ( #viandes-volailles )

    Un classique de la cuisine française toujours apprécié. Ce plat est préparé de préférence au printemps avec des légumes nouveaux. Pour 4 à 5 personnes 1,200 kg d'agneau en morceaux (épaule avec os, collier....) 500 g de carottes 500g de navets 500 g de...

  • SAUMON EN PAPILLOTE FONDUE DE FENOUIL ET SAUCE CITRON

    20 janvier 2017 ( #poissons-crustacés )

    J'adore le fenouil. Mais avec une fondue de poireaux, d'endives ou une julienne c'est parfait. Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 gros fenouils ou 4 petits 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre pour la sauce citron 1 citron 60 g de beurre 15 cl de crème...

  • MIJOTE DE BOEUF AU VIN BLANC

    17 janvier 2017 ( #viandes-volailles )

    Un plat de saison. C'est un peu comme la daube, mais un peu plus léger. Enfin.....mais j'aime beaucoup cette façon d'accommoder le boeuf. Pour 6 personnes 1, 500 kg de boeuf (gîte à la noix, paleron .... ) en gros cubes 150 g de poitrine de porc 3 carottes...

  • RIZ AU CHORIZO ET POIVRON

    17 janvier 2017 ( #pâtes-riz-semoule )

    Un plat très coloré et parfumé. Pour 4 personnes 250 g de riz (j'ai mis du basmati) 1 chorizo ( pour moi fort) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille (avec le cube) 1/2 c à c de paprika fumé (ou doux...

  • TARTE FACON PISSALADIERE

    12 janvier 2017 ( #cake-tarte-pizza )

    Délicieuse tarte bien parfumée. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 1 kg d'oignons 2 tomates 2 gousses d'ail 8 filets d'anchois origan huile d'olive sel et poivre une douzaine d'olives noires Peler et émincer les oignons en tranches fines (à la mandoline...

  • SOUPE AU CHOU ET SES PETITS FARCIS DE CANARD

    09 janvier 2017 ( #potages chauds & froids )

    Une bonne soupe pour réchauffer. Plat complet avec les petits farcis cuits dans la soupe. Pour 6 personnes 1 chou vert frisé 500 g de carottes 500 g de pommes de terre 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni quelques branches de persil 2 clous de girofle...

  • PAUPIETTES DE DINDE FORESTIERES GRATINEES

    05 janvier 2017 ( #viandes-volailles )

    Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2 échalotes 2 tranches de jambon cru ( ou cuit si vous préférez) 300 g de champignons...

  • GRATIN DE POMMES DE TERRE AU COMTE

    29 décembre 2016 ( #légumes )

    Le gratin de pommes de terre, facile, mais ne pas confondre avec le gratin dauphinois. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre ( les bintjes sont très bien ) 30 cl de crème fraîche liquide 100 g de comté râpé 1 gousse d'ail sel et poivre Eplucher et...

  • CONFITURE DE FIGUES SECHEES

    29 décembre 2016 ( #desserts & pâtisseries )

    Une confiture pour mon foie gras. pour 2 pots 500 g de figues sèches 300 g de sucre en poudre 3 sachets de thé (pour moi thé au caramel) Couper la queue des figues et les couper en morceaux. Mettre à bouillir un litre d'eau et faire infuser 3 sachets...

  • VELOUTE DE PETITS POIS AUX LARDONS

    20 décembre 2016 ( #potages chauds & froids )

    Une soupe pour réchauffer. Je la faisais aussi avec des pois cassés et des pommes de terre. Pour 4 personnes 600 g de pois surgelés 1 bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée) 6 tranches fines de poitrine fumée 2 g d'ail...

  • POULET PROVENCALE

    15 décembre 2016 ( #viandes-volailles )

    Poulet au saveurs provençales, facile. Avec du riz, des pommes vapeur, des pâtes. Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 150 g de lardons 1 boite de tomates 1 oignon ou 2 petits 2 gousses d'ail 100 g d'olives noires 20 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier...

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