Côtes de porc que j'ai accompagnées de pommes boulangère, recette suivante. Pour 4 personnes 4 côtes de porc (Je les choisis entre le filet et l'échine, elles sont parfaites) 2 oignons 2 échalotes 5 cl de vin blanc 2 c à c de fond de veau déshydraté 20...
Le soleil de l'Italie à notre table. Un plat délicieux que j'affectionne. Je n'en ai plus fait depuis pas mal de temps. Je devais me mettre au végétarisme, mais comment faire avec tous ces bons plats. "Os troué" traduction de l'italien Osso buco. Pour...
Une salade simple, rustique de bouchons lyonnais. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 1 saucisson à cuire de Lyon pistaché si possible ( J'ai mis un saucisson de Romans) 10 cl de vin blanc 1 oignon huile d'olive, de tournesol ou autre vinaigre blanc...
Pour 4 personnes 1,200 kg de pommes de terre 1 chorizo 1 gros oignon ou 2 petits 3 gousses d'ail 1 boite de tomates quelques olives (facultatif) 3 c à s d'huile d'olive sel piment d'espelette ou poivre Eplucher et laver les pommes de terre , les couper...
Un plat léger très coloré et parfumé. Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (ou lieu ou merlu) 500 g de légumes en julienne surgelés 8 tomates cerise ( ou deux tomates moyenne) 1 citron 1 c à c de fenouil en poudre (j'ai mixé au broyeur les graines) 5 c...
Une entrée sympa. Pour 4 personnes salade au choix 6 tranches de saumon fumé 200 g de crevettes décortiquées 4 pommes de terre un oignon rouge ciboulette ou aneth 3 citrons (dont 2 pour la déco facultatif) huile (colza, tournesol ou olive 1 c à s de vinaigre...
Aujourd'hui j'ai fait une tarte aux pommes sans crème pâtissière, ni compote, ni crème aux amandes. Ce n'est pas pour ça qu'elle est plus légère. Pour 4 à 6 personnes 5 à 6 pommes (tout dépend de la grosseur des pommes et de la grandeur de la pâte) 1...
Le canard est ma volaille préférée sous toutes les formes. En accompagnement, j'ai fait un écrasé de pommes de terre. Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 1 tranche épaisse de poitrine de porc ou 200 g de lardons (fumés pour moi) 150 g d'olives vertes...
J'avais 2 blancs de poulet, une bouteille de crème fraîche entamée, un fond de poivre vert dans un petit pot, et voilà.... Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 1 belle c à s de poivre vert (vous le réhydratez si c'est du poivre séché) 2 c à s de cognac...
Un plat délicieux à la viande fondante. Pour 2 personnes 2 souris d'agneau 8 gousses d'ail 500 g de pommes de terre à chair ferme 1 brin de romarin 1 brin de thym 4 c à s d'huile d'olive sel et poivre Badigeonner les souris avec 2 c à s d'huile d'olive...
Par un temps magnifique, j'ai pris mon premier repas de l'année au jardin. Pour faire une salade complète, j'ai ajouté des pommes de terre, Comme je l'ai appréciée cette salade ! Pour 4 personnes salade mélangée ( ou autre) 8 petites pommes de terre ratte...
Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus. Pour 4 personnes 1 roti de 800 g 12 échalotes 8 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1/c à café d'origan 3 c à s d'huile d'olive 1 c à s de moutarde 1 c à s de moutarde...
Un bon plat mijoté. Pour 4 personnes 800 g de veau en cubes 800 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées (ou non ) 25 cl de vin blanc 1 citron 1 c à s de farine 1 c à c d'origan 2 feuilles de laurier une...
Pour 4 personnes 4 blancs de poulet (ou cuisses) 300 g de champignons 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c à c bombée de fond de volaille délayée dans 10 cl d'eau 20 cl de crème 1 c à s de farine 1 feuille de laurier 3 c à s d'huile sel et poivre Couper...
Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil. Pour 2 personnes 1 fenouil 3 filets d'anchois 1 gousse d'ail 1 c à s de câpres 4 pétales de tomates confites quelques olives vertes...
Un classique de la cuisine française toujours apprécié. Ce plat est préparé de préférence au printemps avec des légumes nouveaux. Pour 4 à 5 personnes 1,200 kg d'agneau en morceaux (épaule avec os, collier....) 500 g de carottes 500g de navets 500 g de...
J'adore le fenouil. Mais avec une fondue de poireaux, d'endives ou une julienne c'est parfait. Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 gros fenouils ou 4 petits 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre pour la sauce citron 1 citron 60 g de beurre 15 cl de crème...
Un plat de saison. C'est un peu comme la daube, mais un peu plus léger. Enfin.....mais j'aime beaucoup cette façon d'accommoder le boeuf. Pour 6 personnes 1, 500 kg de boeuf (gîte à la noix, paleron .... ) en gros cubes 150 g de poitrine de porc 3 carottes...
Un plat très coloré et parfumé. Pour 4 personnes 250 g de riz (j'ai mis du basmati) 1 chorizo ( pour moi fort) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille (avec le cube) 1/2 c à c de paprika fumé (ou doux...
Délicieuse tarte bien parfumée. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 1 kg d'oignons 2 tomates 2 gousses d'ail 8 filets d'anchois origan huile d'olive sel et poivre une douzaine d'olives noires Peler et émincer les oignons en tranches fines (à la mandoline...
Une bonne soupe pour réchauffer. Plat complet avec les petits farcis cuits dans la soupe. Pour 6 personnes 1 chou vert frisé 500 g de carottes 500 g de pommes de terre 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni quelques branches de persil 2 clous de girofle...
Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2 échalotes 2 tranches de jambon cru ( ou cuit si vous préférez) 300 g de champignons...
Le gratin de pommes de terre, facile, mais ne pas confondre avec le gratin dauphinois. Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre ( les bintjes sont très bien ) 30 cl de crème fraîche liquide 100 g de comté râpé 1 gousse d'ail sel et poivre Eplucher et...
Une confiture pour mon foie gras. pour 2 pots 500 g de figues sèches 300 g de sucre en poudre 3 sachets de thé (pour moi thé au caramel) Couper la queue des figues et les couper en morceaux. Mettre à bouillir un litre d'eau et faire infuser 3 sachets...
Une soupe pour réchauffer. Je la faisais aussi avec des pois cassés et des pommes de terre. Pour 4 personnes 600 g de pois surgelés 1 bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée) 6 tranches fines de poitrine fumée 2 g d'ail...
