LASAGNES AUX LEGUMES

Un plat de lasagnes aux légumes du soleil, il est enfin revenu.........

Avec ces senteurs provençales, je ne rajoute pas de sauce béchamel, ni crème, je préfère sans, question de goût. Mais elles sont très moelleuses quand même. A vous de choisir.

Pour 4 à 6 personnes

• 10 à 12 feuilles de lasagnes (j'ai mis celles au rayon frais, mais les autres font l'affaire)
• 2 oignons blancs
• 3 ou 4 courgettes suivant grosseur
• 2 belles aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 kg de tomates mûres (ou une grosse boite)
• 200 g de mozzarella 
• 2 c à s de parmesan râpé (facultatif)
• 3 gousses d'ail
• 1 c à s de sarriette (ou d'origan)
• huile d'olive
• sel et poivre

Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux ou mixer une boite.

Laver et couper en dés les légumes sans lever la peau sauf aux oignons. Les mettre dans un plat à four avec la moitié de sarriette et arroser d'huile. Enfourner 30 à 40 mn à 180° en remuant de temps en temps.

Peler l'ail et le presser. Le faire revenir légèrement, ajouter les tomates et le reste de sarriette ou origan.  Vous pouvez hacher l'oignon et le mettre dans la sauce, mais je préfère les cuire avec les légumes et la sauce avec l'ail. Saler et poivrer et cuire 30 mn environ.

Dans un plat mettre quelques cuillères de sauce tomate, poser 3 feuilles de lasagnes (tout dépend du plat, j'en ai mis 2 et demi), mettre le quart de sauce tomate et le tiers de légumes, saupoudrer avec un peu de parmesan. recommencer encore 2 fois, puis terminer par les feuilles de lasagnes et la sauce tomate. Couper la mozzarella en tranches et recouvrir les lasagnes.

Cuire à 200° pendant 30 à 35 mn environ en faisant attention que le fromage ne brûle pas.