SOURIS D'AGNEAU AUX POMMES DE TERRE ET AIL CONFIT

Pour 2 personnes

• 2 souris d'agneau
• 8 gousses d'ail
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 4 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre

Badigeonner les souris avec 2 c à s d'huile d'olive mélangée avec le sel, le thym effeuillé et le romarin ciselé. Déposer dans un plat à four  avec un peu d'eau pour empêcher les sucs de brûler. Couvrir avec du papier alu et  mettre au four 45 mn à 210°.

Vous pouvez les mettre dans une cocotte avec couvercle, c'est peut-être mieux.

Laver les pommes de terre, les couper en grosses frites et les enrober avec le reste d'huile, du sel et poivre et les éparpiller autour de la viande avec les gousses d'ail non pelées. (Vous pouvez peler les pommes de terre,  mais je les préfère avec la peau). Poursuivre la cuisson 1 h sans couvrir en retournant plusieurs fois les pommes de terre.

Répartir sur les assiettes les souris, les pommes de terre et l'ail confit. Déglacer le fond du plat avec un peu d'eau chaude, poivrer et mettre le jus en saucière.