SALADE AUVERGNATE

16/02/2017 14:18

Par un temps magnifique, j'ai pris mon premier repas de l'année au jardin. Pour faire une salade complète, j'ai ajouté des pommes de terre, Comme je l'ai appréciée cette salade !

Pour 4 personnes

salade mélangée ( ou autre)
8 petites pommes de terre ratte ou 4 moyennes
100 g de fourme d'Ambert (ou bleu d'Auvergne)
100 g de cantal (pour moi l'entre deux)
4 tranches de jambon cru
1 dizaine de noix ( ou 10 à 12 cerneaux)
1 c à s de moutarde
3 c à s de vinaigre de noix (ou autre)
8 c à s d'huile de noix (+ ou -)
sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau ( mais elles sont facultatives). Les peler sous l'eau froide afin de les peler facilement.

Emulsionner la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre puis ajouter l'huile et remuer vivement.

Dans 4 assiettes, répartir la salade. Couper les pommes de terre en rondelles, la fourme en dés, le cantal en tranchettes, Les ranger sur la salade avec le jambon et éparpiller les cerneaux de noix.

Ajouter la vinaigrette

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des croûtons aillés ou non.