CREPINETTES CHOU BRAISE ET POMMES DE TERRE

Il fait un peu frisquet, un plat de saison s'impose.

Pour 3 à 4 personnes

• 500 g de chair à saucisse
• 1 grande crépine
• 1/2 bouquet persil
• 4 brins de sarriette fraîche
• 1 petit chou
• 4 pommes de terre
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon 
• 2 feuilles de laurier
• quelques grains de genièvre
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire tremper la crépine dans de l'eau froide. 

Dans un saladier mettre la chair à saucisse avec le persil ciselé, sel (peu) et poivre. Presser la crépine et l'étaler poser un morceau de sarriette et ajouter dessus une boule de viande, un peu l'aplatir, couper la crépine afin de bien envelopper la viande. Les faire dorer 10 mn environ.

Cuire 10 mn les pommes de terre sans les peler. Lever les grosses feuilles, le trognon du chou, le faire blanchir 5 mn et l'émincer au couteau. Faire dorer l'oignon émincé et les lardons. Ajouter le chou et les pommes de terre pelées en morceaux le laurier, le genièvre et faire braiser à feu doux 30 à 40 mn

15 mn avant la fin, ajouter les crépinettes.