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quelque part en Provence

MOULES A LA BORDELAISE

MOULES A LA BORDELAISE

J'aime les plats de moules où le jus épais tient bien aux moules. J'utilise souvent la moule de bouchot car je les trouve meilleures à mon goût et moins salées.

Pour 2 personnes

  • 1 kg de moules de bouchot (ou autre)
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s de farine (15 g environ)
  • 3 tomates mûres 
  • sel et poivre

Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole avec le vin à feu vif. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes les égoutter en gardant le jus. Le filtrer à travers une étamine. S'il y en a qui sont fermées, les enlever. Vous pouvez enlever une coquille sur 2, mais je les laisse entières.

Ciseler les échalotes et le persil. Peler, épépiner et concasser les tomates.

Dans une casserole, faire faire un roux avec le beurre et la farine, cuire un peu.

Hors du feu, verser le jus des moules en remuant. Quand c'est lisse, ajouter les échalotes, le persil, les tomates. Mélanger et cuire une dizaine de mn. Poivrer, pas de sel ou peu selon les goûts. 

Ajouter les moules, mélanger et réchauffer.

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I
Pour moi c'est vraiment une toute nouvelle façon de présenter les moules, cette sauce est originale
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D
Oh quel délice j'adore les moules, j'en fais très rarement, tu me donnes envie
Bises
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J
Ça me parait tellement appétissant!!
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A
Rhoo ça donne diablement envie
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M
J'adore les moules, cette recette est très appétissante.
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S
tes moules me font de l oeil
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L
Tu vois chez moi c'est plutôt les moules de Hollande tout simplement parce que Monsieur aiment les moules plus charnues, c'est une affaire de gout, les bouchots sont plus fines, en tout cas je retiens ta préparation avec cet ajout de tomates ça nous plairait beaucoup aussi gros bisous
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C
"je les trouve meilleures à mon goût et moins salées" que quelles autres moules ?
Et pourquoi elles seraient moins salées ?
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C
il n'y a pas que les moules de bouchot en atlantique !!!
D
Elles sont moins salées car l'océan atlantique est moins salée que la Méditerrannée où l'on trouve la moule de Bouzigues dans le Languedoc Roussillon, la moule d'Espagne.
En plus elles sont plus savoureuses.
Bonne soirée