POULET FACON COQ AU VIN

22 Janvier 2019

Je n'ai pas trouvé de coq, mais le poulet fait aussi bien, je dirais même que la viande est moins sèche.

Pour 4 personnes

1 poulet
200 g de poitrine fumée
300 g de champignons de Paris
1 ou 2 oignons selon grosseur
2 gousses d'ail
50 cl de vin rouge ( Bourgogne pour moi c'est mon vin préféré)
2 cl de cognac
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 c à s de farine
huile d'olive
sel et poivre

Couper le poulet en morceaux et les lardons dans la poitrine (ou des lardons coupés). Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Emincer l'oignon, peler les gousses d'ail et les écraser.

Faire dorer l'oignon, retirer et réserver. Faire dorer le poulet et le flamber avec le cognac. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail écrasées. Singer avec la farine, remuer, verser le vin, ajouter le laurier et le thym, saler.

Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.

Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, puis les champignons et ajouter au poulet. Cuire encore 20 mn environ. Poivrer au moulin