750 grammes
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quelque part en Provence

POULET FACON COQ AU VIN

POULET FACON COQ AU VIN

Je n'ai pas trouvé de coq, mais le poulet fait aussi bien, je dirais même que la viande est moins sèche. 

Pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 200 g de poitrine fumée
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 ou 2 oignons selon grosseur
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de vin rouge ( Bourgogne pour moi c'est mon vin préféré)
  • 2 cl de cognac
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 c à s de farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Couper le poulet en morceaux et les lardons dans la poitrine (ou des lardons coupés). Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Emincer l'oignon, peler les gousses d'ail et les écraser.

Faire dorer l'oignon, retirer et réserver. Faire dorer le poulet et le flamber avec le cognac. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail écrasées. Singer avec la farine, remuer, verser le vin, ajouter le laurier et le thym, saler.

Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. 

Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, puis les champignons et ajouter au poulet. Cuire encore 20 mn environ. Poivrer au moulin

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P
Testé ce dimanche sans lardons. Excellent ! Je l'ai accompagné de tagliatelles et de bouquets de brocoli...
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D
Ravie que cela vous ait plu. A bientôt
V
Jamais fait de coq au vin moi-même maison, et ta version avec du poulet me tente d'autant plus.
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G
Je ne pense jamais à en faire c'est une super idée surtout que même chez nous en Provence on a besoin de plat réconfort en ce moment ! ta recette est super bisous et bonne journée
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B
Ça c'est un plat plein de souvenirs c'était la spécialité de mon père bises
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D
Hum c'est un plat qui me met en appétit
Merci
Belle soirée
Bises
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L
Oh ça doit être sympa aussi, pourquoi pas ... Biz.
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I
Ma belle maman faisait du coq au vin comme personne ! Il faut dire qu'à la campagne les bonnes fermes ne manquaient pas où acheter ces volatiles ! le bon poulet est plus facile à trouver
L'accompagnement de pommes de terre est ce que je préfère
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C
J'adore le poulet, j'ai bien envie de tester cette recette pour varier un peu, bises
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