DOS DE CABILLAUD, POMMES DE TERRE, FENOUIL, TOMATES ET AIL

Il me restait quelques tomates cocktail mûres, un fenouil j'ai fait ce plat avec des pommes de terre bien fondantes et beaucoup de saveur.

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud (ou autre)
• 6 pommes de terre
• 8 à 10 tomates cocktail ou cerise
• 1 fenouil
• 6 gousses d'ail
• 1/2 citron
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c à c de sarriette ou origan (ou thym)
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler, laver et trancher les pommes de terre pas épaisses. Oter le plumet au fenouil et l'émincer. Couper les tomates en 4 ou en 2 pour les cerises.

Mettre les tomates coupées dans un bol avec la sarriette, 1 c à s d'huile, sel et poivre, mélanger. Peler les gousses d'ail et l'écraser.

Dans un plat mettre les pommes de terre mélangées avec le fenouil le laurier et l'ail, saler, poivrer et arroser d'huile. Mettre à 180° pendant 30 à 35 mn environ en les remuant. Ajouter le poisson avec des rondelles de citron, sel et poivre et les tomates parfumées autour. Cuire encore 25 mn