750 grammes
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quelque part en Provence

RAGOUT CORSE

RAGOUT CORSE

J'aime bien la cuisine, la charcuterie et les fromages corses, peut-être les origines par mon grand-père.

Le "one paste" cuisson actuelle des pâtes, ressemblent à ces anciennes recettes dont on cuit directement les pâtes avec les ingrédients. Les pâtes sont imprégnées de sauce et plus goûteuses.

Pour 4 personnes

  • 500 g de porc ( échine, épaule)
  • 250 g de pennes
  • 1 petit talon de jambon cru (ou une tranche épaisse)
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g d'olives noires
  • quelques branches de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et le jambon. Couper la viande en cubes.

Faire dorer les oignons dans l'huiles avec le jambon, ajouter la viande et les gousses d'ail écrasées et faire dorer. Saler et poivrer.

Ajouter le vin, faire évaporer un peu . Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir et cuire 40 à 50 mn à feu doux.

Ajouter les pâtes, les olives, mélanger, couvrir et cuire encore 30 minutes environ  en remuant de temps en temps. Parsemer de persil ciselé. Servir avec du parmesan (facultatif)

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D
Bonjour,
Je ne suis pas fan de pâtes (désolé) mais pourtant j'ai trouvé que ce plat est une tuerie !
Bon, je n'ai pas pas suici scupuleusement la rectte en remplaçant le jmabon par des lardons et le persil par de l'origan .Le reste est identique.
Par contre, même si il y a peu de sauces, j'ai trouvé nécessaire de remettre un peu d'eau de temps en temps après avoir rajouter les pâtes pour une cuisson correcte.
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A
Ne pas oublier de mettre du figatelli là ce sera Corse !!!!
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N
Bonjours. J'ai fais cette recette qui est un vrai délice???????? j'ai bien suivi la recette et les temps de cuisson, mais hélas mais pâtes n' étaient pas bien cuites...
Pouvez-vous le donner un conseil merci d'avance et bonne fin de journée
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D
Bonjour,
Merci de l'attention que vous portez à ma recette. Est-ce que vous avez mis les mêmes pâtes ou peut-être étaient elles plus grosses, y avait-il assez de jus ? Il faut mettre le jus des tomates aussi. Surtout cuisson à feu doux et à couvert pour éviter l'évaporation.
Cela fait longtemps que je le fais et les pâtes sont cuites à point. Mais parfois il suffit de si peu.
J'espère que la prochaine fois ce sera parfait. N'hésitez pas à m'écrire pour d'autres renseignements, je me ferais un plaisir d'y répondre
Très belle journée
D
Bonjour,
Merci de l'attention que vous portez à ma recette. Est-ce que vous avez mis les mêmes pâtes ou peut-être étaient elles plus grosses, y avait-il assez de jus ? Il faut mettre le jus des tomates aussi. Surtout cuisson à feu doux et à couvert pour éviter l'évaporation.
Cela fait longtemps que je le fais et les pâtes sont cuites à point. Mais parfois il suffit de si peu.
J'espère que la prochaine fois ce sera parfait. N'hésitez pas à m'écrire pour d'autres renseignements, je me ferais un plaisir d'y répondre
Très belle journée
N
Bonjour! Ça a l'air très bon mais je me demande si j'ai bien compris: on met les pâtes CRUES dans la sauce à la viande? Pourtant, la sauce doit déjà être bien réduire, à ce stade. On n'ajoute ni eau ni bouillon en même temps que les pâtes? Merci d'avance pour vos précisions...
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C
Ton ragout est plein de bonnes saveurs!!!
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S
IL ME TENTE TON RAGOUT
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M
Bonjour Daniéla , voila une recette qui me plait , je ne suis pas d'origine corse mais moitié bretonne et italienne aussi j'aime les pates , je tenterais ta recette certainement ! Bonne journée , a bientot , bisous
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I
On sent bien la méditerranée dans ce plat ! Il pourrait fort bien être italien ou provencal , un délice en tout cas
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M
Elle me donne bien envie ton assiette ! bonne soirée
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D
Hum c'est hyper appétissant merci pour la recette
Bises et belle soirée
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L
Cette assie6est bien appétissante
Bises
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M
cette recette a un petit accent corse qui me plait beaucoup, il pourrait bien finir chez des Pinsuts !!!!
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L
Ce plat doit étre bien gouteux en tout cas il me plairait de l'avoir sur ma table ce soir. Je sais tu dois te dire que je sais ce qu'il me reste à faire: passer en cuisine j'y penserai prochainement car il me plait bises
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