RAGOUT CORSE

J'aime bien la cuisine, la charcuterie et les fromages corses, peut-être les origines par mon grand-père.

Le "one paste" cuisson actuelle des pâtes, ressemblent à ces anciennes recettes dont on cuit directement les pâtes avec les ingrédients. Les pâtes sont imprégnées de sauce et plus goûteuses.

Pour 4 personnes

• 500 g de porc ( échine, épaule)
• 250 g de pennes
• 1 petit talon de jambon cru (ou une tranche épaisse)
• 20 cl de vin blanc
• 1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives noires
• quelques branches de persil
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et le jambon. Couper la viande en cubes.

Faire dorer les oignons dans l'huiles avec le jambon, ajouter la viande et les gousses d'ail écrasées et faire dorer. Saler et poivrer.

Ajouter le vin, faire évaporer un peu . Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir et cuire 40 à 50 mn à feu doux.

Ajouter les pâtes, les olives, mélanger, couvrir et cuire encore 30 minutes environ  en remuant de temps en temps. Parsemer de persil ciselé. Servir avec du parmesan (facultatif)