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pâtes-riz-semoule

RAGOUT CORSE

20 Novembre 2018

Rédigé par Daniéla et publié depuis Overblog

RAGOUT CORSE

J'aime bien la cuisine, la charcuterie et les fromages corses, peut-être les origines par mon grand-père.

Le "one paste" cuisson actuelle des pâtes, ressemblent à ces anciennes recettes dont on cuit directement les pâtes avec les ingrédients. Les pâtes sont imprégnées de sauce et plus goûteuses.

Pour 4 personnes

500 g de porc ( échine, épaule)
250 g de pennes
1 petit talon de jambon cru (ou une tranche épaisse)
20 cl de vin blanc
1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
100 g d'olives noires
quelques branches de persil
huile d'olive
sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et le jambon. Couper la viande en cubes.

Faire dorer les oignons dans l'huiles avec le jambon, ajouter la viande et les gousses d'ail écrasées et faire dorer. Saler et poivrer.

Ajouter le vin, faire évaporer un peu . Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir et cuire 40 à 50 mn à feu doux.

Ajouter les pâtes, les olives, mélanger, couvrir et cuire encore 30 minutes environ en remuant de temps en temps. Parsemer de persil ciselé. Servir avec du parmesan (facultatif)

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DOS DE CABILLAUD, POMMES DE TERRE, FENOUIL, TOMATES ET AIL

GARBURE GERSOISE

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B

Bernezet Roxane

02/10/2025 07:09

Enfin!<br /> Merci Daniela.<br /> Ca fait des années que je salive rien qu'en pensant à ce ragoût que j'avais goûté quand j'étais jeune,...sans doute un des meilleurs plats que j'ai mangé mais ça remaonte à une trentaine d'années...<br /> Je vais essayer en espérant que je me regalerai autant et que mes proches aussi.

D

Daniéla

14/11/2025 14:58

Bonjour,<br /> J'ai le regret de vous annoncer que Daniela n'est plus... <br /> Je suis sa petite fille, Marine, qui va reprendre la suite de son blog.<br /> Merci pour votre message !

C

Coco

17/07/2025 23:21

Bonjour. Votre recette me donne l’eau à la bouche…Peut on cuisiner le ragoût,( sans les pâtes ) à la cocotte minute? Et combien de temps ? Merci

B

Baudoux Jacqueline

06/03/2024 07:00

J'ai retrouvé toutes les saveurs de ce plat , superbe et délicieux<br /> Le souvenir des repas que nous faisaient notre maman ,mes origines sont corse , par mon très chér papa<br /> Merci pour votre recette sublimé avec la tomme Corse<br /> Un peu sèche

D

doc44

28/03/2021 20:45

Bonjour, <br /> Je ne suis pas fan de pâtes (désolé) mais pourtant j'ai trouvé que ce plat est une tuerie ! <br /> Bon, je n'ai pas pas suici scupuleusement la rectte en remplaçant le jmabon par des lardons et le persil par de l'origan .Le reste est identique.<br /> Par contre, même si il y a peu de sauces, j'ai trouvé nécessaire de remettre un peu d'eau de temps en temps après avoir rajouter les pâtes pour une cuisson correcte.

A

Anaïs

19/03/2019 18:05

Ne pas oublier de mettre du figatelli là ce sera Corse !!!!

N

Nat

06/03/2019 17:44

Bonjours. J'ai fais cette recette qui est un vrai délice???????? j'ai bien suivi la recette et les temps de cuisson, mais hélas mais pâtes n' étaient pas bien cuites...<br /> Pouvez-vous le donner un conseil merci d'avance et bonne fin de journée

D

Daniela

07/03/2019 12:52

Bonjour,<br /> Merci de l'attention que vous portez à ma recette. Est-ce que vous avez mis les mêmes pâtes ou peut-être étaient elles plus grosses, y avait-il assez de jus ? Il faut mettre le jus des tomates aussi. Surtout cuisson à feu doux et à couvert pour éviter l'évaporation.<br /> Cela fait longtemps que je le fais et les pâtes sont cuites à point. Mais parfois il suffit de si peu.<br /> J'espère que la prochaine fois ce sera parfait. N'hésitez pas à m'écrire pour d'autres renseignements, je me ferais un plaisir d'y répondre<br /> Très belle journée

D

Daniela

07/03/2019 12:52

Bonjour,<br /> Merci de l'attention que vous portez à ma recette. Est-ce que vous avez mis les mêmes pâtes ou peut-être étaient elles plus grosses, y avait-il assez de jus ? Il faut mettre le jus des tomates aussi. Surtout cuisson à feu doux et à couvert pour éviter l'évaporation.<br /> Cela fait longtemps que je le fais et les pâtes sont cuites à point. Mais parfois il suffit de si peu.<br /> J'espère que la prochaine fois ce sera parfait. N'hésitez pas à m'écrire pour d'autres renseignements, je me ferais un plaisir d'y répondre<br /> Très belle journée

N

nadine

08/12/2018 09:57

Bonjour! Ça a l'air très bon mais je me demande si j'ai bien compris: on met les pâtes CRUES dans la sauce à la viande? Pourtant, la sauce doit déjà être bien réduire, à ce stade. On n'ajoute ni eau ni bouillon en même temps que les pâtes? Merci d'avance pour vos précisions...

C

Chris

22/11/2018 08:55

Ton ragout est plein de bonnes saveurs!!!

S

SANDRA

21/11/2018 22:49

IL ME TENTE TON RAGOUT

M

Maria Dora

21/11/2018 11:03

Bonjour Daniéla , voila une recette qui me plait , je ne suis pas d'origine corse mais moitié bretonne et italienne aussi j'aime les pates , je tenterais ta recette certainement ! Bonne journée , a bientot , bisous

I

irisa

21/11/2018 10:51

On sent bien la méditerranée dans ce plat ! Il pourrait fort bien être italien ou provencal , un délice en tout cas

M

Mauricette

20/11/2018 21:08

Elle me donne bien envie ton assiette ! bonne soirée

D

delphine

20/11/2018 19:26

Hum c'est hyper appétissant merci pour la recette<br /> Bises et belle soirée

L

latabledeclara

20/11/2018 15:33

Cette assie6est bien appétissante <br /> Bises

M

mamie caillou

20/11/2018 15:27

cette recette a un petit accent corse qui me plait beaucoup, il pourrait bien finir chez des Pinsuts !!!!

L

LespetitsplatsdeBéa

20/11/2018 15:08

Ce plat doit étre bien gouteux en tout cas il me plairait de l'avoir sur ma table ce soir. Je sais tu dois te dire que je sais ce qu'il me reste à faire: passer en cuisine j'y penserai prochainement car il me plait bises