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quelque part en Provence
viandes-volailles

TAJINE DE BOULETTES AUX LEGUMES, CITRON CONFIT

7 Février 2019

Rédigé par Daniéla et publié depuis Overblog

TAJINE DE BOULETTES AUX LEGUMES, CITRON CONFIT

Avec des graines de couscous en accompagnement

Pour 4 personnes

  • 150 g de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 3 carottes
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 citron confit
  • 1/2 boite de tomates pelées (les fraîches ne sont pas bonnes l'hiver)
  • des brins de coriandre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de gingembre
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour les boulettes

  • 500 g de boeuf haché
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de coriandre
  • sel et poivre

Faire cuire les pois chiches trempées et égouttées dans une casserole couvertes d'eau froide non salée pendant une heure environ ou plus.

Dans un saladier mélanger la viande, le cumin, l'oignon et les gousses d'ail hachés, la coriandre ciselée, le sel et poivre. Former les boulettes en les roulant dans la paume des mains. Les faire un peu dorer à la poêle

Lever le plumet et la base dure du fenouil et le couper en quartiers. Couper les carottes pelées en bâtonnets et les courgettes en rondelles épaisses

Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé,  ajouter les légumes, la coriandre ciselée, les tomates concassées, les épices, le citron confit en morceaux. Cuire 25 mn environ. Ajouter les olives, les boulettes et les pois chiches, cuire encore 20 mn

 

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Corinne D 21/02/2019 18:04

délicieuse recette, facile à faire et peu onéreuse
merci Daniela
je découvre votre blog et je vais en tester d'autresdily.corinne

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 09/02/2019 00:39

Ça donne faim, même à cette heurec-i lol. Biz.

Cécile CC 08/02/2019 18:04

Je n'ai rien de prévu pour ce soir et la flemme de cuisiner pour moi toute seule, je te pique ton assiette, belle recette, ces boulettes doivent être savoureuses et ces légumes me font de l'oeil, je ne peux que céder, bises

Maria Dora 08/02/2019 13:15

Bonjour Daniélla , voila un bon plat j'aime les boulettes de viande et avec le citron confit ce doit étre délicieux ! Mon déménagement est fini , il faut prendre l'habitude de la campagne sans rien autour pas méme un boulanger et le docteur a 15 mn , enfin on est mieux que dans une cité de béton avec les voyous ! Ma petite fille est a 5 mn elle éléve des canards ( en ce moment elle fait les confits car elle a fini de gaver ) des pintades , poules , plus l'ail quand c'est la saison , une vraie fermiére , son époux est agriculteur ainsi que sa famille ! Je reviens peu a peu , a bientot , bisous

delphine 08/02/2019 07:28

Hum il me pait ton tajine, avec des boulettes, c'est une belle idée
Bises

Mauricette 07/02/2019 21:18

hummmm,très appétissant ton tajine!

SANDRA 07/02/2019 18:35

BEAU TAJINE

latabledeclara 07/02/2019 18:24

Elle me plaît beaucoup ta version de tajine
Bisous

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