SAUTE DE VEAU A LA PROVENCALE

Pour 4 personnes

• 800 g de veau en cubes
• 800 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées (ou non )
• 25 cl de vin blanc
• 1 citron
• 1 c à s de farine
• 1 c à c d'origan
• 2 feuilles de laurier
• une poignée de pignons de pin (facultatif)
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire dorer la viande de tous les côtés avec l'huile (si vous préférez du beurre). Ajouter les oignon coupés en 4 et les faire dorer dans la viande. Saupoudrer de farine et d'origan. Ajouter l'ail écrasé et le laurier, mouiller avec le vin, saler et poivrer. 

Faire mijoter à feu doux à couvert. 1 heure 30

Eplucher et couper les pommes de terre (ou entière si elles sont petites). Les ajouter à la viande 30 mn avant la fin de cuisson avec le citron coupé en tranches et les olives.

Vous pouvez ajouter une c à s de concentré de tomate.