31 Mars 2019
Après une petite absence me revoilà.
Un plat typiquement provençal, souvent sur nos tables autrefois, un peu oublié. Je ne les ficelle pas et fais une boutonnière beaucoup plus pratique et puis c'est une habitude que l'on avait chez nous, comme pour faire les pieds et paquets.
Pour 4 personnes
Découper la poitrine (ou lardons tout faits), hacher le persil et les gousses d'ail.
Sur une tranche de viande aplatie, faire une entaille sur un côté de 2 à 3 cm . Mettre quelques lardons et du mélange persil et ail, du poivre. Les rouler en repliant d'abord les côtés, la boutonnière en haut, lorsqu'elle est roulée, la passer dans la boutonnière, ça tient parfaitement.
Les faire dorer à l'huile très chaude sur tous les côtés. Ajouter l'oignon et faire dorer. Singer avec la c à s de farine, déglacer avec le vin, faire un peu évaporer, ajouter le thym, laurier et les tomates concassées. Assaisonner. Cuire à feu doux au moins 2 heures 30.
Servir avec des pâtes, des pommes de terre, de la polenta.
ISCA 15/11/2019 23:04
giulia 07/04/2019 11:12
SANDRA 04/04/2019 18:42
lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 03/04/2019 20:07
delphine 03/04/2019 19:00
Maria Dora 03/04/2019 16:06
Mauricette 03/04/2019 07:12
irisa 02/04/2019 09:47
LespetitsplatsdeBéa 31/03/2019 16:24
mamie caillou 31/03/2019 14:08