750 grammes
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quelque part en Provence

VEIRADE A LA POELE BEURRE CITRONNE ET PERSIL, ENDIVES BRAISEES

VEIRADE A LA POELE BEURRE CITRONNE ET PERSIL, ENDIVES BRAISEES

La veirade est de la famille du sar. Pas de daurade cette fois, mais c'est quand même un bon poisson. 

Pour 2 personnes

  • 2 veirades de 300 g environ (sar, daurade)
  • 6 endives
  • 1 carotte
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • quelques branches de persil
  • un peu de farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Laver et couper en deux les endives. Oter la partie dure du pied.

Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive (ou beurre) puis mettre de l'eau à moitié du niveau des endives, le jus de la moitié du citron saler poivrer et ajouter la carotte en rondelles fines (facultatif, c'est pour un peu de couleur). Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, les endives doivent être tendres.

Ecailler et vider les poissons, bien les sécher et les passer dans la farine des 2 côtés, bien secouer. 

Faire chauffer de l'huile et les dorer sur chaque face, puis baisser le feu et les cuire environ 8 mn de chaque côté.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le faire un peu mousser (pas brûler) ajouter le jus de l'autre 1/2 citron et le persil ciselé. Verser sur le poisson.

 

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M
Ce que ça a l’air bon ! Alors je réserve une table pour deux pour midi, c’est ok ?
bon lundi !
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C
Je ne connais pas ce poisson, mais du moment que c'est du poisson, ça me va!!! :)
tes endives osnt joliment dorées!!
bisous
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S
TRES JOLIE TON ASSIETTE
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D
Je n'ai jamais goûté ce poisson, mais tu me donnes envie, ton assiette est drôlement appétissante
Bises et belle soirée
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C
superbe ta recette, une assiette très colorée et appétissante
bisous Daniela
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L
Tu me fais découvrir ce poisson avec cette belle assiette bien compléte les endives font egalement leur retour chez moi bises
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