SALADE AU BLEU DE BRESSE ET PANCETTA

Une salade de saison. Cela me fait manger la salade que je n'aime pas seule.

Pour 2 personnes

• salade au choix (scarole pour moi)
• 6 tranches de poitrine fumée
• 100 g de bleu de Bresse
• 2 tranches de pain
• une petite poignée de pignons de pain
• 2 oeufs
• 2 c à s de vinaigre de cidre ou autre
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ailD
• 1 c à c de moutarde
• sel et poivre

Cuire les oeufs 8 mn. Couper le bleu en petites tranches, Dorer les pignons à sec dans une poêle. Griller dans la même poêle les tranches de poitrine, puis les couper en morceaux. Couper le pain en dés et le dorer dans un peu d'huile.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel puis verser l'huile en fouettant et l'ail pressé.

Dans un plat ou 2 assiettes, faire un lit de salade, arroser de sauce et mélanger. Ranger tous les ingrédients.