VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN

Un velouté délicieux et onctueux.

Pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris
• 100 g de parmesan râpé
• 40 g e beurre
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de lait
• 1 bouillon de volaille
• 50 cl d'eau
• 2 c à s de farine
• 10 cl de crème
• 1 brin de thym
• sel et poivre

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Ajouter les champignons ( en garder pour la déco), l'ail émincé, le brin de thym. Faire suer pendant 5mn ajouter la farine, le bouillon de volaille et l'eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 mn. Saler et poivrer.

Ajouter le lait et le parmesan cuire encore 5 mn et mixer jusqu'à obtenir le velouté. Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Dorer dans très peu d'huile d'olive les tranches de champignons réservés.

Décorer avec les champignons, du poivre du moulin et un peu de parmesan