750 grammes
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quelque part en Provence

PAUPIETTES DE DINDE FORESTIERES GRATINEES

Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça.

Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça.

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de dinde

  • 2 échalotes

  • 2 tranches de jambon cru ( ou cuit si vous préférez)

  • 300 g de champignons 

  • 40 g de beurre

  • 30 cl de lait

  • 30 g de farine

  • 50 g de parmesan râpé

  • persil

  • 3 c à s d'huile d'olive

  • sel et poivre

Dorer les échalotes dans 2 c à s d'huile d'olive avec les champignons hachés grossièrement.  Hors du feu, ajouter le persil et le jambon en petits dés. Poivrer. Très peu de sel pour le jambon.

Fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine en remuant. Délayer avec le lait froid et faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer.

Répartir la farce sur chaque escalope et les ficeler ou les maintenir avec des piques en bois et les faire dorer dans le reste d'huile (ou de beurre si vous préférez) à feu moyen, mais assez rapidement pour ne pas qu'elles sèchent.

Les disposer dans un plat, napper de sauce bachamel et parsemer de parmesan. Laisser gratiner 30 mn, four 180°.

Avant de les cuire au four, j'enlève les piques ou la ficelle à roti, plus pratique.

Si les escalopes sont trop petites, les aplatir à l'aide d'un rouleau.

 

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D
Je suis sûre d'adorer. Bonne année 2017.
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D
Merci. Bonne et heureuse année
A
une bien jolie recette, merci beaucoup pour ce délice.
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P
Merci.
J
Une recette bien appétissante et très originale. À tester avec ma petite-fille aux prochaines vacances, Belle soirée
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P
Merci. On peut remplacer les champignons par du fromage à l'intérieur. Bonne journée
L
J'ai jamais essayé avec de la béchamel
Cela doit être bien bon
Bises
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