PAVE DE CABILLAUD SUR LIT DE POIVRONS TRICOLORES

Un plat goûteux et coloré. Toujours ma cuisine classique d'autrefois. Pourtant j'aime le changement et  l'innovation. 

Pour 2 personnes

• 2 pavés épais de cabillaud de 200 g
• 1/2 poivron rouge, 12 de poivron vert, 12 de poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 ou 4 tomates pelées en boîte
• un peu de sarriette ou origan
• quelques olives noires
• huile d'olive
• sel et poivre

Couper les poivrons en lamelles après avoir levé les graines et les parties blanches. Emincer l'oignon, écraser les gousses d'ail, concasser les tomates.

Faire revenir dans l'huile d'olive,  les poivrons et les oignons 15 mn environ. Ajouter l'ail, les tomates la sarriette et les olives. Saler et poivrer, cuire encore 15 à 20 mn.

Poêler le poisson dans un peu d'huile chaude et faire attention en le retournant car il s'effeuille facilement, sinon une cuisson au four

Dans l'assiette, faire un lit de poivrons et placer dessus le poisson.