750 grammes
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quelque part en Provence

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

Je ne fais jamais la blanquette à l'ancienne. A part le pot au feu, je n'aime pas la viande bouillie. Ca fait plus de 50 ans que je la fais de cette manière.

Pour 4 personnes

  • 1 kg de veau (noix, sous-noix, quasi, flanchet...)
  • 1 oignon
  • 40 cl de vin blanc
  • 300 g de champignons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à s de farine 
  • 1 feuille de laurier
  • huile d'olive  ou beurre
  • sel et poivre

Faire dorer la viande dans une cocotte. Ajouter l'oignon ciselé et le faire dorer. Verser le vin blanc, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que le liquide soit à niveau. Saler, poivrer, ajouter le laurier et cuire à feu doux entre 1 h 30 mn .

Couper les champignons nettoyés en lamelles ou en morceaux. Les faire dorer dans un peu de beurre et les ajouter à la viande. Cuire encore 15 à 20 mn.

Mélanger la c à s de  farine avec un peu d'eau sans grumeau, ajouter le  jaune d'oeuf,  la crème et le jus du 1/2 citron, mélanger, verser dans la cocotte, remuer et   cuire 5 mn.

 

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E
Des années que je n'ai pas mangé une bonne blanquette... J'adore ça!
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G
une belle assiette bien savoureuse ! bisous
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M
Merci Daniela , je vais mieux mais j'appréhende encore le 6 juin pour mon opération du pied , on verra ! J'espére que pour toi ça va mieux aussi ! Une bonne recette mais pas pour moi pour mon mari , je n'aime pas la blanquette et surtout pas les champignons qui me font mal ! A bientot , prend soin de toi , bisous
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V
J'adore ça ! Mais comme j'adore saucer, il faut toujours prévoir beaucoup beaucoup de pain....
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S
une belle assiette
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D
Hum ta blanquette me fait très envie, cela doit être un délice, j'adore ces plats en sauce
Bises et belle soirée
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M
Je peux m'inviter à ta table ? J’adore la blanquette !
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I
Je connais la blanquette , bien sûr, mais à ta façon, voila qui suscitait ma curiosité !
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S
elle me plait bien ta façon, je vais tester!!!!
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M
il m'arrive aussi de faire la blanquette de cette façon !
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B
Cette version me plaît tout autant bises
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C
Un régal de plat mijoté. Merci Daniéla. Bonne journée
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