750 grammes
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quelque part en Provence

CHAMPIGNONS A L'HUILE

CHAMPIGNONS A L'HUILE

Mon fils m'a apporté quelques champignons qu'il a ramassés dans les Alpes.

Des lactaires appelés chez nous les sanguins et quelques chanterelles grises que j'ai utilisées en gratin de potimarron.

Pour 1 kg de champignons sanguins

  • 1 l de vinaigre blanc
  • 1 l d'eau
  • 1 c à s de gros sel
  • de l'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail (blanchies)
  • quelques feuilles de laurier
  • de la sarriette (ou thym, origan)
  • des graines de coriandre
  • poivre en grain et gros sel

Nettoyer les champignons sous un filet d'eau sans les faire tremper et les couper en morceaux.

Faire bouillir le vinaigre et l'eau avec le sel. Jeter les champignons et cuire une quinzaine de mn, ils doivent être encore fermes.

Les égoutter et les mettre entre 2 torchons pour bien les sécher.

Tasser dans les bocaux en intercalant le laurier, l'ail, la sarriette, le laurier, le poivre,la coriandre. Remplir d'huile d'olive. Le lendemain vérifier le niveau et en remettre si nécessaire. Se garde plusieurs mois.

 

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C
Hummmmm que j'aimerais être là quand tu ouvriras le bocal!!!!!
biosus
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D
C'est une bonne idée, merci pour le recette
Belle soirée
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L
Ca me plait je suppose que ça marche avec tout type de champignons, je les verrais bien servis en amuse bouche à l'apéro bises
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D
C'est aussi bon avec les champignons de Paris.
Bises
S
BEAUX CHAMPIGNONS
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M
C'est une très bonne façon de conserver des champignons pour en profiter plus longtemps !
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M
les champignons préférés de mon chéri !
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L
Faute d'avoir ces champignons je le fais avec les champignons de Paris
Bonne semaine
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D
Je fais parfois avec les champignons de Paris et j'aime autant.
Belle journée