ROTI DE PORC A LA SAUCE MOUTARDE

07/02/2017 19:31

Un roti de porc comme j'aime avec des échalotes et gousses d'ail confites dans le jus.

Pour 4 personnes

1 roti de 800 g
12 échalotes
8 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1/c à café d'origan
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de moutarde
1 c à s de moutarde à l'ancienne
15 cl de crème fraîche liquide

Mettre 2 feuilles de laurier entre la ficelle et le roti et le faire dorer sur toutes les faces dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail avec la peau et les échalotes pelées entières, puis ajouter 1 verre d'eau. Saler, poivrer saupoudrer d'origan et cuire à feu doux 1 h. Le jous doit être sirupeux. Enlever le roti et la garniture, retirer la ficelle. Dans le jus ajouter les 2 moutardes et remuer. Ajouter la crème fraîche et faire bouillir un instant.