RAGOUT DE POULET POMMES DE TERRE AUX OLIVES

J'aime beaucoup les ragoûts que l'on faisait souvent autrefois. Certes ce n'est pas un plat raffiné, mais c'est bon.

Pour 4 personnes

• Un poulet ou des cuisses
• 1 kg de pommes de terre
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 3 gousses d'ail
• 1 bouillon de volaille
• 1 gros oignon
• 100 g d'olives noires
• 2 feuilles de laurier
• 2 branchettes de sarriette que l'on appelle en Provence pebre d'aï (poivre d'âne) ou de l'origan
• sel et poivre
• huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer et le faire dorer. Le retirer et mettre à la place les oignons émincés, puis les gousses d'ail écrasées. Ajouter les tomates mixées grossièrement ou écrasées à la fourchette avec le jus,  le bouillon de volaille, assaisonner. Ajouter un peu d'eau.

Remettre le poulet et les pommes de terre, le laurier et la sarriette ou origan. 

15 mn avant la fin de cuisson ajouter les olives.

Cuire 40 mn, les pommes de terre doivent être fondantes.