OMELETTES DE VERT DE BLETTES

Voilà la suite avec le vert de mes blettes . J'aime bien les omelettes cuites au four car je ne les aime pas baveuses et puis je trouve que c'est plus pratique.

Pour 2 à 3 personnes

• un pied de blettes ( utiliser le vert)
• 5 oeufs
• 2 c à s de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 80 g de parmesan

Rincer les feuilles, les égoutter, les couper au couteau, les mettre dans une casserole avec un peu d'huile  et faire une tombée avec l'ail émincé à feu doux comme les épinards. Saler et poivrer. Lorsqu'elles sont cuites, et qu'il n'y a plus d'eau, les mettre dans un saladier. Ou alors les cuire à l'eau ou vapeur mais bien essorer.

Battre les oeufs avec la crème et le parmesan et mélanger avec les blettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle et verser la préparation. Mettre la poêle au four et cuire 15 à 20 mn à 200°. Ou verser la préparation dans un moule à manqué huilé.