ASSIETTE DE LA MER

Une petite entrée festive que j'aime beaucoup. Parfois je varie avec des coquilles st-Jacques, des filets de rougets sur canapés, des supions. J'aime bien ces mélanges marins. Puis on a mangé les daurades royales que mon fils a pêché à la plancha. Elles n'étaient pas très grosses, mais de belles portions. Journée poissons

Pour 4 personnes

• salade
• 500 g de crevettes décortiquées crues
• 4 belles  tranches de saumon
• 200 g de chair de crabe surgelées
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 avocat
• 2 citrons vert 
• 1 petit oignon
• tabasco
• huile d'olive
• baies roses
• sel et poivre

Faire dégeler le crabe et mariner les crevettes 5 à 6 heures dans un mélange huile d'olive, jus de citron, ail pressé, sel et poivre. Les enfiler sur une brochette et les griller à la plancha. J'en ai profité car j'avais aussi les daurades, sinon à la poêle.

Peler, couper l'avocat en morceaux et l'écraser à la fourchette. Ajouter l'oignon haché, quelques goûtes de tabasco, du sel. Mélanger le crabe avec du jus de citron, un peu d'huile et quelques baies roses écrasées Dans une petite verrine, mettre l'avocat et le crabe et une tranche de citron vert.

Ranger dans l'assiette la salade, les brochettes, la petite verrine et le saumon avec un demi citron. J'ai fait grillé du pain de mie.