DOS DE CABILLAUD SAUCE CITRON CAROTTES ET FENOUIL BRAISES

J'avais fait grillé du pain et j'en ai profité pour cuire mon poisson au four, mais poché ou poêlé c'est très bien.

Je mets souvent la préparation pour 2 personnes, c'est pour m'éviter de cuisiner le soir.

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud 
• 500 g de carottes
• 1 gros bulbe de fenouil
• 1 c à c de graines de fenouil (si poisson cuit au four)
• 1 citron (1/2 pour la sauce et l'autre pour le poisson)
• 10 cl de crème fraîche environ 
• 20 g de beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, lever le plumet et la base au fenouil et le couper en 4. J'ai mis un peu de plumet ciselé dans la sauce.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les carottes et le fenouil du sel et poivre, mettre de l'eau presqu'à niveau. Porter à ébullition, couvrir  et cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau, les légumes doivent être tendres, les laisser légèrement dorer.

Cuire le poisson au choix, je l'ai cuit au four avec 2 rondelles de citrons, quelques graines de fenouil et un filet d'huile d'olive pendant 20 mn à 180°, mais vous pouvez le pocher ou le poêler.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter le jus du demi citron qui reste puis la crème fraîche, faire épaissir en fouettant. Saler poivrer