COQUELET EN CRAPAUDINE MARINE, POMMES GRENAILLE, AIL EN CHEMISE

Un coquelet pratique pour moi, une moitié à chaque repas . J'ai quand même fait la marinade pour un gros poulet, c'était un délice avec ce jus sirupeux et parfumé.

Pour 2 personnes

• 1 coquelet
• 500 g de pommes grenaille
• 10 gousses d'ail (ou +)
• 1 citron
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s de moutarde
• 2 c à s d'huile d'olive
• 2 branches de thym frais (ou sec)
• huile d'olive
• sel et 5 baies

Enlever l'os du milieu du dos avec un sécateur ou 1 bon couteau.

Le mettre à plat et donner un coup avec le poing pour l'aplatir.

Faire la marinade avec l'huile, la sauce soja, la moutarde, le citron, 2 gousses d'ail et le sel. Enduire des 2 côtés le coquelet et verser le reste pendant 2 à 3 heures.

Mettre les grenailles dans une casserole à froid et porter à ébullition, cuire 5 bonnes minutes.  Les égoutter et les enrober d'huile , de sel, poivre et de thym et les mettre dans le plat avec le coquelet et les gousses d'ail en chemise. Verser la marinade et cuire à 200° pendant 45 mn. Arroser en cours de cuisson.  Saupoudrer de 5 baies ou de poivre du moulin.