POULET AU POIVRE DE SICHOUAN

Le poivre de Sichuan n'est pas du poivre, mais une baie très présente dans la cuisine asiatique.

J'adore cette épice que j'utilisais plus souvent. J'en avais acheté une grande quantité, heureusement qu'il n'a pas de limite de consommation et qu'il a gardé toute ses saveurs.

Je participe avec cette recette au défi de  Recettes de cuisine

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 1 c à c de poivre de sichuan
• 1 badiane (anis étoilé)
• 2 c à s de sauce soja
• 1 piment
• 6 petits oignons nouveaux avec la tige
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s d'huile de sésame
• 1 c à s de graines de sésame
• huile neutre (tournesol, maîs.......)
• 2 tiges de coriandre
• sel

Griller les graines de sésame à sec. Couper le poulet en dés, le mélanger avec la sauce soja et le faire mariner 1 h au frais.

Emincer le piment après avoir levé les graines, les petits oignons en gardant un peu de vert et le gingembre. Hacher l'ail (au couteau).

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le poulet quelques minutes, le retirer.

Essuyer le wok et remettre un peu d'huile. Ajouter le piment,  le poivre, la badiane et faire revenir en remuant sans faire brûler 2 mn. Ajouter le poulet, les oignons,  l'ail, le gingembre, le sel et l'huile de sésame(peu de sel car le soja est salé). Cuire encore 2 mn. Ajouter les graines de sésame et la coriandre ciselée.