RIZ AUX RESTES DE POULET ROTI

Il me restait du poulet rôti que j'aime moins le lendemain. J'étais indécise avec un gratin, j'ai opté pour le riz.

Lorsque je fais un plat de poulet en morceaux, je prends toujours un poulet entier que je découpe. Je garde la carcasse et les abattis au congélateur et m'en sers pour faire un bon bouillon de volaille maison que j'ai utilisé ou je me fais parfois un potage avec du vermicelle. Ce n'est pas par économie car j'ai hélas j'ai plutôt les mains percées, mais c'est bon.

Pour 2 personnes

•  les restes d'un poulet
• 200 g de riz
• 1/2 boite de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 petit poivron rouge
• 50 cl de bouillon de poulet environ ou un cube
• 1 c à c d'origan
• 1/2 c à c de pimenton (j'ai mis du fort, donc pas de poivre)
• 1 c à c de curcuma
• 1 feuille de laurier
• 50 g d'olives vertes
• huile d'olive
• sel et poivre 

Emincer l'oignon, enlever les graines du poivron et couper en lanières.

Faire dorer à la poêle, ajouter les gousses d'ail écrasées, les tomates, les aromates et les épices, les petits pois, le bouillon. 

Dès ébullition, mettre le riz, le poulet en morceaux et cuire 12 environ à feu doux. 5 mn avant la fin ajouter les olives.