LAPIN JARDINIERE

Me revoilà avec une petite recette de lapin.

Pour 4 personnes

• 1 lapin
• 1 kg de petites pommes de terre ou grosses coupées en 4
• 500 g de carottes
• 300 g de petits pois surgelés
• 2 tomates mûres
• 1 oignon ou 2 petits
• 3 gousses d'ail
• 1 bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 2 pincées de sarriette
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Couper et parer le lapin. Le faire dorer en cocotte et le retirer. Ajouter l'oignon émincé, puis l'ail écrasé, faire dorer. 

Remettre le lapin, le cube de bouillon, sarriette, laurier, sel. Ajouter les carottes en rondelles et les tomates pelées, épépinées et écrasées, mettre de l'eau à niveau et cuire 30 mn. 

Au bout de ce temps ajouter les pommes de terre et continuer 20. mn,. enfin, ajouter les pois que vous aurez blanchis 10 mn et continuer la cuisson 10 mn

Poivrer au moulin, vous pouvez ajouter du persil ciselé.