De tradition culinaire paysanne de Provence, sa recette a beaucoup évolué dans le temps. Dans la préparation initiale, on utilisait une farce à base de barigoules (lactaires délicieux ou pinins). Celle-ci n'est plus utilisé de nos jours. Seule la dénomination...
Le riz au lait est un dessert populaire qui nous rappelle notre enfance. Les recettes varient, mais la base est la même, riz rond et lait. Pour le rendre plus onctueux je mets de la crème fraîche. C'est comme ça que je le préfère. Pour 4 personnes 1 l...
Ne demande que quelques minutes de travail et 3 semaines d'attente. Mais cela vaut la peine d'attendre, c'est très bon un beau magret de canard cru de 500 g à 1 kg de gros sel poivre ou 5 baies (je mélange) des herbes de Provence (facultatif) Retirer...
Parfait avec des pâtes. Pour 1 bocal 1 bouquet de persil plat 100 g de cerneaux de noix 2 gousses d'ail 3 anchois au sel ou 6 filets d'anchois à l'huile 1 c à s de vinaigre huile d'olive poivre (pour moi du 5 baies) sel (attention au anchois) Rincez...
Mille façons de manger les aubergines Pour 2 personnes 2 aubergines 200 g de viande hachée de boeuf ou d'agneau. 1 échalote 1 gousse d'ail persil tomate en boîte mixée origan huile d'olive 50 g de râpé parmesan ou gruyère sel et poivre Couper les aubergines...
Riche en fibre et délicieux. pour 4 personnes 4 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de légumes ou de volaille 15 cl de crème fraîche liquide 2 c à s d'amandes effilées 3 c à s d'huile d'olive (si vous préférez 20 g de beurre) bûche de chèvre...
Ce plat de pâtes est originaire de Naples. Rapide à préparer, la cuisson des pâtes peut se faire en même temps que la sauce. Mais on peut la faire d'avance et la réchauffer au moment de mettre les pâtes. L' Italie dans notre assiette Pour 4 personnes...
Pour une entrée sympa rapide et simple Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée ( 3 tomates pas trop grosses 4 oeufs 10 cl de crème fraîche liquide entière 2 c à s de moutarde de l'origan séché sel et poivre Laver et épépiner les tomates et les couper en tranches...
Rapide et goûteux. Moins onéreux que le homard ou la langouste. J'ai utilisé des langoustines surgelées. Pour 2 personnes 200 g de spaghettis 6 à 8 langoustines 2 tomates mures 1 échalote échalotes 2 c à s de cognac persil huile d'olive sel et poivre...
Velouté avec beaucoup de saveurs. Ce légume a un pouvoir antioxydant qui se trouve particulièrement dans la peau. Peu calorique, contient de fibres. Pour 5 à 6 personnes 750 g d'aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 5 tomates mûres (ou boîte 400g avec le...
En entrée ou pour un buffet. Peut se servir avec une sauce tomate. Pour 4 personnes 2 aubergines un peu longues 1 bûche de chèvre quelques feuilles de basilic tomates confite 2 gousses d'ail Laver et couper les aubergines en tranches de 0,5 cm environ....
Le poisson pané maison est nettement meilleur que le surgelé, sans additifs. Pour 4 personnes 4 filets de merlu ou autre de 150 g (+ ou -) 2 oeufs 50 g de chapelure 50 g de parmesan persil haché farine huile sel et poivre Mettre dans des assiettes successives,...
Excellent, vite fait, le plus long est d'attendre pour le déguster en tranches fines. 1 filet mignon de porc 1 kg de gros sel 5 baies (mélange poivres : vert, noir, blanc, baies roses, poivre de la jamaîque ) ou du poivre ou piment d'espelette ou un mélange...
J'ai toujours apprécié cette salade colorée, copieuse, idéale pour un repas complet, un pique nique, un buffet. Pour 2 personnes 6 tranches de bacon (poitrine de porc en tranches fines) 1 blanc de poulet 2 oeufs 4 tomates coktail ou 2 tomates 1/2 avocat...
Simple et rapide. Avec de la semoule coucous ou des pâtes. Pour 4 personnes 500 g de viande hachée ( pas trop light) coriandre ou persil 2 gousses d'ail 2 oignons 1 bôite de tomates pelées 6 c à s d'huile d'olive 1 pincée de piment en poudre 1/2 c à c...
Parfumée, colorée cette papillote est délicieuse. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau de 125 ou 150 g 4 c à s de tapenade (recette dans apéros et tapas) 1/2 poivron rouge quelques câpre 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Couper 2 carrés de...
Plat aux saveurs et couleurs du Sud Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud ou lieu ou autre 5 tomates ou une grosse bôite 2 poivrons rouge 1 poivron jaune 2 oignons 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier olives noires huile d'olive sel et poivre Peler et...
Velouté d'automne, simple et rapide.Bon....il faut enlever la peau. Pour 4 personnes 1,200 kg de potiron 3 gousses d'ail 150 g de beaufort (ou comté) 1/2 c à c de 4 épices 2 c à s d'huile d'olive quelques lardons (facultatif) Eplucher le potiron et couper...
Mille et une façon de cuisiner les aubergines. Une tarte aux accents de Provence Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 aubergines moyennes 30 g de pignons 200 g de brousse ( ou ricotta, chèvre ) 1 c à c d'origan ( je le préfère au thym ) 2 c à s de parmesan...
Parfait pour accompagner de l'agneau ou autre viande. C'est bon même froid en entrée. Pour 6 personnes 500 g de haricots blancs secs 4 tomates 2 oignons 200 g de poitrine salé ou une tranche épaisse de jambon cru 1 tablette de bouillon de volaille 3 gousses...
Mes tomates favorites. un délice. Chaudes ou froides, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, pour des tartes ou en déco. Pour 3 ou 4 personnes 500 g de tomates cocktail 5 ou 6 gousses d'ail (je les ai oubliées alors que je l'adore) de l'origan...
Simple, rapide et savoureux, je les ai préparées sans béchamel. Pour 2 personnes 4 endives 4 tranches de jambon cru 100 g de mozzarella un peu de peccorino râpé (facultatif) un peu de beurre pour le plat sel et poivre Lever les feuilles abîmées des endives...
Un dessert aux saveurs orientales. Sucré juste à point, croquant et moelleux à l'intérieur. Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 3 pommes 100 g d'amandes effilées 50 g de raisins blond 40 g de beurre 4 c à s de miel 1 c à s de cannelle sucre glace Eplucher...
Simple, rapide et coloré une façon de manger des courgettes. Pour 4 personnes 3 courgettes 200 g de tomates cerise environ 3 oeufs 25 cl de crème liquide de l'emmenthal ou parmesan râpé (facultatif) une pincée d'origan du basilic (si vous en avez) 2 c...
Les blettes sont fades si on ne les cuisine pas. C'est une recette que j'avais découvert il y a pas mal de temps dans une revue de cuisine et que j'apprécie Pour 4 personnes 1 botte de blettes (ou bettes) 10 cl de lait 4 tomates (j'ai mis des tomates...
