Mille et une façon de cuisiner les aubergines. Une tarte aux accents de Provence Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 aubergines moyennes 30 g de pignons 200 g de brousse ( ou ricotta, chèvre ) 1 c à c d'origan ( je le préfère au thym ) 2 c à s de parmesan...
Parfait pour accompagner de l'agneau ou autre viande. C'est bon même froid en entrée. Pour 6 personnes 500 g de haricots blancs secs 4 tomates 2 oignons 200 g de poitrine salé ou une tranche épaisse de jambon cru 1 tablette de bouillon de volaille 3 gousses...
Velouté d'automne, simple et rapide.Bon....il faut enlever la peau. Pour 4 personnes 1,200 kg de potiron 3 gousses d'ail 150 g de beaufort (ou comté) 1/2 c à c de 4 épices 2 c à s d'huile d'olive quelques lardons (facultatif) Eplucher le potiron et couper...
Mes tomates favorites. un délice. Chaudes ou froides, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, pour des tartes ou en déco. Pour 3 ou 4 personnes 500 g de tomates cocktail 5 ou 6 gousses d'ail (je les ai oubliées alors que je l'adore) de l'origan...
Simple, rapide et savoureux, je les ai préparées sans béchamel. Pour 2 personnes 4 endives 4 tranches de jambon cru 100 g de mozzarella un peu de peccorino râpé (facultatif) un peu de beurre pour le plat sel et poivre Lever les feuilles abîmées des endives...
Un dessert aux saveurs orientales. Sucré juste à point, croquant et moelleux à l'intérieur. Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 3 pommes 100 g d'amandes effilées 50 g de raisins blond 40 g de beurre 4 c à s de miel 1 c à s de cannelle sucre glace Eplucher...
Simple, rapide et coloré une façon de manger des courgettes. Pour 4 personnes 3 courgettes 200 g de tomates cerise environ 3 oeufs 25 cl de crème liquide de l'emmenthal ou parmesan râpé (facultatif) une pincée d'origan du basilic (si vous en avez) 2 c...
Plat aux saveurs et couleurs du Sud Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud ou lieu ou autre 5 tomates ou une grosse bôite 2 poivrons rouge 1 poivron jaune 2 oignons 3 gousses d'ail 3 feuilles de laurier olives noires huile d'olive sel et poivre Peler et...
Les blettes sont fades si on ne les cuisine pas. C'est une recette que j'avais découvert il y a pas mal de temps dans une revue de cuisine et que j'apprécie Pour 4 personnes 1 botte de blettes (ou bettes) 10 cl de lait 4 tomates (j'ai mis des tomates...
Une tarte rapide et simple à faire et vite mangée. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 1 bûche de chèvre 4 tomates 1 grosse courgette sel et poivre origan 1 filet d'huile d'olive Laver les légumes et les couper en tranches ainsi que la bûche. Etaler la...
rapide, simple et bon Pour 4 personnes une pâte feuilletée 20 petites tomates cerise ou 4 grosses 150 g de mozzarella de l'origan moutarde chapelure 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Couper les tartelettes à la dimension des moules ou faire une grande...
Parfumée, colorée cette papillote est délicieuse. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau de 125 ou 150 g 4 c à s de tapenade (recette dans apéros et tapas) 1/2 poivron rouge quelques câpre 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Couper 2 carrés de...
Une entrée sympa à la présentation originale. Pour 4 personnes 1 l de moules de bouchot 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1/2 citron 3 jaunes d'oeuf (un pour dorer) 20 cl de crème fraiche liquide 1 c à s rase de maïzena pâte feuilletée...
Cette ancienne recette dauphinoise est un peu délaissée de nos jours. A l'époque la pomme de terre était présente tous les jours. Les paysans l'appelaient "truffe" . Il y a plus de 30 ans que je fais cette recette toute simple que j'avais découvert dans...
Pour profiter des derniers rayons de soleil à l'extérieur. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée de la tapenade noire voir recette dans "apéros-tapas" environ 80 g une dizaine de tomates cocktail ou 4 grosses. de l'origan sel et poivre Chauffer le four...
Légumes aux couleurs du sud. Courgettes et tomates cuites au four. Je préfère une cuisson plus longue à four moyen afin qu'elles soient confites. J"ai toujours aimé ce plat, présentation originale des légumes. Pour 4 personnes 4 courgettes moyennes 6...
Légumes aux saveurs du Sud. Parfumés, aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. Pour 2 personnes 4 pommes de terre moyennes une belle courgette 2 tomates ou une grappe de coktail 3 échalotes 4 gousses d'ail avec a peau 2 branches de thym une pincée...
Simple et rapide. Avec de la semoule coucous ou des pâtes. Pour 4 personnes 500 g de viande hachée ( pas trop light) coriandre ou persil 2 gousses d'ail 2 oignons 1 bôite de tomates pelées 6 c à s d'huile d'olive 1 pincée de piment en poudre 1/2 c à c...
J'ai toujours apprécié cette salade colorée, copieuse, idéale pour un repas complet, un pique nique, un buffet. Pour 2 personnes 6 tranches de bacon (poitrine de porc en tranches fines) 1 blanc de poulet 2 oeufs 4 tomates coktail ou 2 tomates 1/2 avocat...
Excellent, vite fait, le plus long est d'attendre pour le déguster en tranches fines. 1 filet mignon de porc 1 kg de gros sel 5 baies (mélange poivres : vert, noir, blanc, baies roses, poivre de la jamaîque ) ou du poivre ou piment d'espelette ou un mélange...
Une salade de pommes de terre aux couleurs et saveurs du Sud. J'ai mis un filet de crème de vinaigre balsamique. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 2 c à s de câpres 6 anchois...
Entrée sympa. J'ai préféré les tartelettes à la grande tarte que je trouve plus présentables et on n'a pas à la couper. Pour éviter la longue cuisson des endives et n'avoir pas une goutte d'eau, je les fais cuire 10 à 12 mn au micro-onde dans un cuit...
J'adore......... Pâte à choux une pâte brisée ( pour ce gâteau, je l'ai achetée toute prête) 1/4 de litre d'eau ( ou mi-eau mi-lait) 120 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs ou 5 petits 1 pincée de sel une c à s de sucre en poudre Crème pâtissière 12 litre...
Le poisson pané maison est nettement meilleur que le surgelé, sans additifs. Pour 4 personnes 4 filets de merlu ou autre de 150 g (+ ou -) 2 oeufs 50 g de chapelure 50 g de parmesan persil haché farine huile sel et poivre Mettre dans des assiettes successives,...
Rapide et goûteux. Moins onéreux que le homard ou la langouste. J'ai utilisé des langoustines surgelées. Pour 2 personnes 200 g de spaghettis 6 à 8 langoustines 2 tomates mures 1 échalote échalotes 2 c à s de cognac persil huile d'olive sel et poivre...
