PIZZA A LA SCAROLE

Pour 2 à 4 personnes

• 1 pâte à pizza épaisse ou faîte maison, recette ci-dessous
• 1 scarole
• 2 gousses d'ail
• 1 douzaine d' olives noires
• 50 g de pignons de pin
• 1 petite boîte d'anchois à l'huile
• 1 c à s de câpres
• 4 c à s d'huile d'olive
• poivre, très peu de sel

Pâte à pizza épaisse

• 350 g de farine
• 1 c à c de sel
• 1 sachet de levure de boulanger  déshydratée
• 3 c à s d'huile d'olive
• 25 cl d'eau tiède

Mettre la farine dans le robot, ajouter le sel et la levure, mais sans contact, puis l'huile d'olive.

Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir 8 mn environ

Laisser reposer la pâte 1 h dans un endroit sec couverte d'un torchon.

Cuire la scarole à la vapeur ou à l'eau bouillante quelques minutes

Bien l'égoutter et la presser pour extraire toute l'eau.

Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter la salade, l'ail haché, les olives et les câpres. Cuire 5 mn en remuant bien,  puis ajouter les anchois et les pignons. Mélanger et refroidir. Saler peu ou pas, faut goûter. Poivrer.

Etaler la pâte sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et la cuire à blanc 10 mn à 180. Puis ajouter le mélange réparti, cuire encore 10 mn.

Parfois je fais un gros chausson avec la même garniture, mais la pâte plus fine.