VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

Une petite entrée sympa.

Pour 4 personnes

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• mesclun ou salade composée
• 1 fromage de chèvre frais type "chavroux"
• 1 c à s de crème fraîche
•  bouquet de coriandre
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• piment d'espelette

Faire griller les poivrons. Après les avoir lavés et essuyés, je les coupe en 2 les épépine et lève les parties blanches. (Je trouve que c'est plus pratique une fois qu'ils sont cuits).  Je les mets sur un plat côté bombé en haut, four 200° jusqu'à ce que la peau soit boursouflée.

Les refroidir dans un sachet plastique et les couper en lanière. Mettre la salade dans chaque verre, ajouter le poivron et la coriandre hachée (garder quelques brins pour la déco).

Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Détendre le fromage avec la c à s de crème, mettre une c à s et saupoudrer avec le piment d'espelette.