DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

Un plat très coloré et savoureux.

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud ( ou autre poisson blanc épais)
• 1 courgette 
• 1 fenouil
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rouge ou jaune
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de vin blanc
• graines de fenouil
• sel et poivre
• huile d'olive

Laver les légumes et les couper, sauf les tomates cerise. Les courgettes et les poivrons en cubes , le fenouil et l'oignon émincés et l'ail écrasé.

Mettre tous les légumes dans un plat, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Mélanger et mettre au four à 180° pendant 30 mn. Remuer au milieu de cuisson.

Ensuite poser les filets de poissons,arroser de vin blanc, saler, poivrer, saupoudrer de fenouil (j'ai mixé les graines)  et remettre 15 mn.