En entrée ou pour un buffet. Peut se servir avec une sauce tomate. Pour 4 personnes 2 aubergines un peu longues 1 bûche de chèvre quelques feuilles de basilic tomates confite 2 gousses d'ail Laver et couper les aubergines en tranches de 0,5 cm environ....
Les tomates comme je les aime. S'accommodent avec le poisson, la viande, des oeufs. Pour 4 personnes 6 tomates mûres 1 bouquet persil 3 ou 4 gousses d'ail 1 c à c d'origan 50 g chapelure huile d'olive sel et poivre Laver et couper en 2 les tomates. Les...
Velouté avec beaucoup de saveurs. Ce légume a un pouvoir antioxydant qui se trouve particulièrement dans la peau. Peu calorique, contient de fibres. Pour 5 à 6 personnes 750 g d'aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 5 tomates mûres (ou boîte 400g avec le...
L'aubergine légume d'été se prête à d'innombrables recettes. En voici une facile et rapide à réaliser. A déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement. Pour 3 à 4 personnes (selon grosseur de l'aubergine) 1 grosse aubergine farine 100 g parmesan...
Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille...
Un dessert très léger. Pour 4 à 6 personnes Mousse 600 g fromage blanc à 20 % (+ ou -) le jus de 2 citrons 6 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre en poudre Coulis 500 g de framboises (en réserver 100 g pour la déco) 50 g sucre Tremper la...
Un plat simple avec des saveurs et des couleurs avec, pourquoi pas un écrasé de pommes de terre en accompagnement Pour 4 personnes 1 poulet fermier ou 4 cuisses 3 citrons 150g d'olives vertes 8 tomates coktail ou 2 tomates 4 échalotes 8 gousse d'ail...
Pour une entrée sympa rapide et simple Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée ( 3 tomates pas trop grosses 4 oeufs 10 cl de crème fraîche liquide entière 2 c à s de moutarde de l'origan séché sel et poivre Laver et épépiner les tomates et les couper en tranches...
Ce plat de pâtes est originaire de Naples. Rapide à préparer, la cuisson des pâtes peut se faire en même temps que la sauce. Mais on peut la faire d'avance et la réchauffer au moment de mettre les pâtes. L' Italie dans notre assiette Pour 4 personnes...
Beaucoup plus léger que le coucous royal, mais très bon. Pour 4 personnes 2 belles courgettes 1 poivron rouge 4 carottes 2 navets 1 oignon 3 tomates mûres en purée (ou en boîte) 1 petite boîte de pois chiches (ou trempées et mettre en début de cuisson)...
Un dessert toujours apprécié. Fourrées de chantilly, de crème pâtissière ou tout simplement nature. Les choux ont été les premiers gâteaux que j'ai fait, il y a très..................longtemps. Pour une quarantaine de chouquettes environ 250 ml d'eau...
Riche en fibre et délicieux. pour 4 personnes 4 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de légumes ou de volaille 15 cl de crème fraîche liquide 2 c à s d'amandes effilées 3 c à s d'huile d'olive (si vous préférez 20 g de beurre) bûche de chèvre...
J'avais découvert cette sauce pour des pâtes que j'ai concoctée à ma façon pour l'apéro ou avec des tranches de pain grillé. J'ai remplacé la tomate fraîche par de la tomate confite et j'ai rajouté du poivron grillé. S'il en reste je fais une salade de...
Mille façons de manger les aubergines Pour 2 personnes 2 aubergines 200 g de viande hachée de boeuf ou d'agneau. 1 échalote 1 gousse d'ail persil tomate en boîte mixée origan huile d'olive 50 g de râpé parmesan ou gruyère sel et poivre Couper les aubergines...
D'origine provençale, inventée par un restaurateur marseillais en 1880, la tapenade ( câpre en provençal) est une purée à base d'olives que l'on déguste sur du pain grillé que l'on peut agrémenter d'une tomate confite, d'un filet de rouget mariné et que...
Une salade toute simple, pleine de fraîcheur et colorée. Pour 4 personnes 1 salade batavia ou autre 4 tomates ou 500 g de tomates cerises 200 g de féta 1 concombre 1 oignon rouge 1 c à c d'origan 80 g d'olives noires à la grecque 4 c à s d'huile d'olive...
Cette papillote peut se faire avec d'autres filets de poisson (merlu, lieu, daurade...), mais je préfère le coté bien charnu du cabillaud. C'est un plat savoureux et léger. Pour 4 personnes 800 g de cabillaud 2 petites courgettes 16 petites tomates cerise...
Plat de légumes légèrement anisés aux couleurs et saveurs du Sud. En accompagnement de poisson Pour 2 personnes 2 petits bulbes de fenouil 2 tomates 1 gousse ail 1 grosse c à s de câpres 5 filets d'anchois à l'huile 1 c à c d'origan 2 c à s d'huile...
Parfait avec des pâtes. Pour 1 bocal 1 bouquet de persil plat 100 g de cerneaux de noix 2 gousses d'ail 3 anchois au sel ou 6 filets d'anchois à l'huile 1 c à s de vinaigre huile d'olive poivre (pour moi du 5 baies) sel (attention au anchois) Rincez...
Ne demande que quelques minutes de travail et 3 semaines d'attente. Mais cela vaut la peine d'attendre, c'est très bon un beau magret de canard cru de 500 g à 1 kg de gros sel poivre ou 5 baies (je mélange) des herbes de Provence (facultatif) Retirer...
Le riz au lait est un dessert populaire qui nous rappelle notre enfance. Les recettes varient, mais la base est la même, riz rond et lait. Pour le rendre plus onctueux je mets de la crème fraîche. C'est comme ça que je le préfère. Pour 4 personnes 1 l...
De tradition culinaire paysanne de Provence, sa recette a beaucoup évolué dans le temps. Dans la préparation initiale, on utilisait une farce à base de barigoules (lactaires délicieux ou pinins). Celle-ci n'est plus utilisé de nos jours. Seule la dénomination...
Délicieuse tarte aux pommes. Pour 4 ou 6 personnes 1 pâte feuilletée 5 belles pommes 40 g de beurre 50 g de sucre (20 g pour la tarte et 30 pour la compote) 2 sachet sucre vanillé Faire une compote avec 2 pommes coupées en petits morceaux, 2 c à s d'eau...
Une recette de poulet qui a du goût, les pommes de terres sont fondantes. Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 200 de lard fumé 1 oignon 600 g de petites pommes de terre 250g de champignons 6 cl de cognac 20 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 2 gousses...
Encore une daurade que mon fils a pêché. Pour 4 personnes 1 daurade environ 1 kg (+ ou -) 1 kg de pommes de terre 1 oignon rouge 5 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail quelques feuilles de laurier graines de fenouil (je n'ai plus de branchettes) 50 g olives...
