Pour profiter des derniers rayons de soleil à l'extérieur. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée de la tapenade noire voir recette dans "apéros-tapas" environ 80 g une dizaine de tomates cocktail ou 4 grosses. de l'origan sel et poivre Chauffer le four...
Légumes aux couleurs du sud. Courgettes et tomates cuites au four. Je préfère une cuisson plus longue à four moyen afin qu'elles soient confites. J"ai toujours aimé ce plat, présentation originale des légumes. Pour 4 personnes 4 courgettes moyennes 6...
J'avais découvert cette sauce pour des pâtes que j'ai concoctée à ma façon pour l'apéro ou avec des tranches de pain grillé. J'ai remplacé la tomate fraîche par de la tomate confite et j'ai rajouté du poivron grillé. S'il en reste je fais une salade de...
Cette papillote peut se faire avec d'autres filets de poisson (merlu, lieu, daurade...), mais je préfère le coté bien charnu du cabillaud. C'est un plat savoureux et léger. Pour 4 personnes 800 g de cabillaud 2 petites courgettes 16 petites tomates cerise...
Une salade de pommes de terre aux couleurs et saveurs du Sud. J'ai mis un filet de crème de vinaigre balsamique. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 2 c à s de câpres 6 anchois...
rapide, simple et bon Pour 4 personnes une pâte feuilletée 20 petites tomates cerise ou 4 grosses 150 g de mozzarella de l'origan moutarde chapelure 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Couper les tartelettes à la dimension des moules ou faire une grande...
Légumes aux saveurs du Sud. Parfumés, aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. Pour 2 personnes 4 pommes de terre moyennes une belle courgette 2 tomates ou une grappe de coktail 3 échalotes 4 gousses d'ail avec a peau 2 branches de thym une pincée...
Les tomates comme je les aime. S'accommodent avec le poisson, la viande, des oeufs. Pour 4 personnes 6 tomates mûres 1 bouquet persil 3 ou 4 gousses d'ail 1 c à c d'origan 50 g chapelure huile d'olive sel et poivre Laver et couper en 2 les tomates. Les...
D'origine provençale, inventée par un restaurateur marseillais en 1880, la tapenade ( câpre en provençal) est une purée à base d'olives que l'on déguste sur du pain grillé que l'on peut agrémenter d'une tomate confite, d'un filet de rouget mariné et que...
Un dessert très léger. Pour 4 à 6 personnes Mousse 600 g fromage blanc à 20 % (+ ou -) le jus de 2 citrons 6 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre en poudre Coulis 500 g de framboises (en réserver 100 g pour la déco) 50 g sucre Tremper la...
Un plat simple avec des saveurs et des couleurs avec, pourquoi pas un écrasé de pommes de terre en accompagnement Pour 4 personnes 1 poulet fermier ou 4 cuisses 3 citrons 150g d'olives vertes 8 tomates coktail ou 2 tomates 4 échalotes 8 gousse d'ail...
Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille...
Beaucoup plus léger que le coucous royal, mais très bon. Pour 4 personnes 2 belles courgettes 1 poivron rouge 4 carottes 2 navets 1 oignon 3 tomates mûres en purée (ou en boîte) 1 petite boîte de pois chiches (ou trempées et mettre en début de cuisson)...
L'aubergine légume d'été se prête à d'innombrables recettes. En voici une facile et rapide à réaliser. A déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement. Pour 3 à 4 personnes (selon grosseur de l'aubergine) 1 grosse aubergine farine 100 g parmesan...
Un dessert toujours apprécié. Fourrées de chantilly, de crème pâtissière ou tout simplement nature. Les choux ont été les premiers gâteaux que j'ai fait, il y a très..................longtemps. Pour une quarantaine de chouquettes environ 250 ml d'eau...
Entrée sympa. J'ai préféré les tartelettes à la grande tarte que je trouve plus présentables et on n'a pas à la couper. Pour éviter la longue cuisson des endives et n'avoir pas une goutte d'eau, je les fais cuire 10 à 12 mn au micro-onde dans un cuit...
Une salade toute simple, pleine de fraîcheur et colorée. Pour 4 personnes 1 salade batavia ou autre 4 tomates ou 500 g de tomates cerises 200 g de féta 1 concombre 1 oignon rouge 1 c à c d'origan 80 g d'olives noires à la grecque 4 c à s d'huile d'olive...
Plat de légumes légèrement anisés aux couleurs et saveurs du Sud. En accompagnement de poisson Pour 2 personnes 2 petits bulbes de fenouil 2 tomates 1 gousse ail 1 grosse c à s de câpres 5 filets d'anchois à l'huile 1 c à c d'origan 2 c à s d'huile...
Une entrée sympa à la présentation originale. Pour 4 personnes 1 l de moules de bouchot 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1/2 citron 3 jaunes d'oeuf (un pour dorer) 20 cl de crème fraiche liquide 1 c à s rase de maïzena pâte feuilletée...
Plat toujours apprécié. Pour 4 personnes 1 chou vert frisé 300 g de viande haché de porc, veau ou chair à saucisse. (si vous préférez le boeuf) 200 g de gésiers de canard confits(facultatif mais utiliser alors 500 g de viande) 1 gros oignon ou 2 petits...
Son origine et incertaine car il y a plusieurs versions, mais chacun l'accommode à sa façon, des oeufs, du poulet etc...selon les goûts avec la fameuse sauce. Je l'ai toujours faîte comme ça. Pour 4 personnes 1 romaine (je n'avais que de la sucrine)...
Encore une façon de cuisiner les courgettes. Sitôt fait, sitôt dégusté sous le soleil de novembre. Pour 2 personnes 2 belles courgettes ou 4 petites 30 g de parmesan râpé 2 c à s d'ail en poudre 3 c à s d'huile d'olive sel et poivre Laver, essuyer et...
Un classique de la pâtisserie. Facile Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 beurre 20 g de sucre (facultatif) 1 pincée de sel 1 peu d'eau (un demi verre à peu près) Pour la garniture 1 boîte de poires au sirop 100 g de beurre mou 100 g de poudre d'amandes...
Je faisais souvent ce plat au restaurant et il avait du succès. C'est une recette que j'avais trouvée il y a pas mal d'années sur un magazine, un peu modifié. Pour 4 personnes 2 pavés de cabillaud de 150 g(de lieu ou de daurade) 2 pavés de saumon de...
Un bon plat de porc mijoté moins onéreux que le veau. Pour 4 personnes 800 de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 25 cl de vin blanc 6 carottes 40 cl de bouillon de volaille (j'ai mis du fond de veau 4 c à c dans 40 cl d'eau) 40 g de farine 1 c à c d'origan...
