750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
quelque part en Provence

DAUBE D'AUBERGINES

DAUBE D'AUBERGINES

Plat typiquement provençal. En accompagnement d'une viande. Peut se manger froid aussi.

Pour 4 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 5 tomates mûres
  • 2 oignons
  • 200 g de poitrine de porc salé (ou lardons)
  • 1 ou 2 carottes
  • quelques olives noires
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à c de sarriette pour moi (ou thym)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Laver et couper les aubergines en cubes sans les peler. Couper la poitrine en petits morceaux. Emincer l'oignon. Peler et couper en rondelles la carotte. Peler et épépiner les tomates et les couper en morceaux. Peler et écraser l'ail

Faire dorer la poitrine avec l'oignon. Ajouter les aubergines et l'ail écrasé, remuer et laisser 5 mn. Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le laurier, la sarriette ou thym puis le vin blanc. Mélanger et cuire à feu doux avec un couvercle environ 1h à 1h15mn en surveillant. S'il y a du liquide, laisser un peu cuire sans couvercle

20 mn avant la fin de cuisson ajouter les olives.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
G
je trouve cette manière de cuisiner les aubergines très sympa
Répondre
C
Cette daube est très appétissante. Merci
Répondre
J
J adore quand les légumes sont confits avec une cuisson longue, tes aubergines doivent être délicieuses ! Bonne soirée bisous
Répondre
D
Moi qui adore l'aubergine, je suis gâtée chez toi
Bises et belle soirée
Répondre
L
C'est délicieux
Merci pour cette belle recette de chez nous
Bises
Répondre
A
miam ça à l'air délicieux. une vraie gourmandise de venir chez toi. bisous
Répondre