DAURADES AU FOUR

La pêche de mon fils d'hier matin, daurades royales de 1,100 kg chacune. Je n'ai pas mis de pommes de terre car je les cuisinées à part avec des bulbes de fenouil, des oignons et des olives.

Je n'avais plus de branches de fenouil, j'ai donc mis des graines

• 2 daurades
• 5 tomates
• 2 gros citrons ou 3 petits 
• 1 ou 2  oignons
• 1 petit verre de vin blanc
• fenouil (en branche ou en graines)
•  feuilles de laurier
• 1 verre huile d'olive
• sel et poivre

Ecailler et vider les daurades. Couper les nageoires. Les ranger dans un plat à four sur un lit de fenouil (je n'en avais plus j'ai mis les graines). 

Faire des fentes avec un couteau. Dans un bol mettre  l'huile d'olive avec le jus d'un 1/2 citron, des graines de fenouil  que j'ai  mixé, du sel, du poivre, bien enduire le poisson dans les fentes aussi. Mettre des graines de fenouil dans le ventre, le laurier, des tranches de citron. 

 Introduire 1/2 tranche de citron dans les fentes le laisser mariner 1 h.

Trancher les tomates , le citron et l'oignon et les ranger dans le plat. Ajouter 5 cl de vin blanc et arroser de la marinade restante. Cuire 40 à 45 mn à 200°.