DOS DE CABILLAUD EN PAPILLOTE AU PESTO

Hier j'avais fait du pesto pour les pâtes.  Lorsqu'il m'en reste, je fais des plats avec. 

Aujourd'hui j'ai fait des papillotes de cabillaud qui sont très parfumées. Parfois je les fais à la tapenade verte.

Pour 2 personnes

• 2 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc, le cabillaud est mon poisson blanc préféré)
• 8 à 10 tomates cerise
• 1 fenouil 
• 2 c à s de pesto ( recette ici )
• sel et poivre
• 2 c à s d'huile d'olive

Emincer le fenouil en tranches très fines à la mandoline (ou au robot, à la main). Laver et couper en 2 les tomates cerise.

Pour les légumes c'est à titre indicatif, vous pouvez ne pas mettre du fenouil, mais des carottes, petites courgettes......

Couper 2 carrés de papier sulfurisé. Mettre le fenouil et les tomates. Saler, poivrer et arroser avec l'huile. Placer le poisson et étaler le pesto. J'ajoute des rondelles de citron. 

Fermer les papillotes (je les double de papier alu). Eviter de les faire directement dans le papier alu surtout lorsqu'il y a du citron qui s'oxyde.

Cuire 20 mn à 200°.