SALADE DE RIZ AUX SAVEURS DU SUD

Une salade idéale dès l'arrivée de belles journées, pour un buffet ou un pique nique aussi.

La garniture est tout simplement une recette que vous trouverez ici 

Je  la fais pour un apéro sur des tartines grillées et lorsqu'il m'en reste, j'en fais une salade de riz ou de pâtes. Mais aujourd'hui je l'ai faite spécialement pour la salade et coupé plus gros.

Pour 4 personnes

• 250 g de riz
• 1/2 pot de tomates confites
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge et un jaune
• 6 filets d'anchois
• 1 c à s de câpres
• quelques olives noires et vertes dénoyautées
• de l'origan frais ou seché (du basilic, du persil)
• huile d'olive
• vinaigre (Je n'en mets pas, il y a déjà les câpres et elle est bien parfumée)
• sel et poivre (j'ai mis du 5 baies)

Pour la couleur vous pouvez ajouter aussi des petits pois , du maîs, si vous n'aimez pas les anchois, mettre du thon.

Faire griller les poivrons et les peler.

Faire cuire le riz comme indiqué et le refroidir.

Couper en petits morceaux les tomates et les poivrons. Ciseler l'ail et l'échalote. 

Couper en rondelles les olives.

Mélanger le tout et ajouter la vinaigrette