SALADE NICOISE

A l'origine la salade avait 3 ingrédients, les tomates, les anchois et l'huile d'olive. Ensuite elle s'est améliorée comme certaines recettes ( la bouillabaisse entre autres). On a ajouté des crudités (attention pas de légumes cuits). Il y a quand même des bases à respecter pour garder les origines du plat, après c'est aléatoire au goût de chacun.

Pour 4 personnes 

• 4 tomates (elles n'ont pas encore du goût, j'ai mis de belles tomates cocktail )
• 4 petits poivrons verts marseillais ( j'ai mis 2 cornes de boeuf)
• 8 cébettes
• 1/2 botte de radis
• 1 douzaine de fèves à écosser
• 4 artichauts poivrade
• 1 citron
• 1 coeur cèleri (facultatif)
• 12 filets anchois à l'huile environ (ou 1 boîte de thon)
• quelques olives niçoises
• des feuilles de basilic
• huile d'olive
• vinaigre (facultatif)
• sel et poivre

Faire durcir les oeufs pendant 10 mn  dans l'eau salée à partir de l'ébullition et les mettre dans l'eau glacée pour les écaler. (On peut mettre aussi une c à c de bicarbonate dans l'eau pour mieux les écaler)

Laver tous les légumes. Couper les tomates en quartiers ou pourquoi pas en tranches.

Couper les poivrons en rondelles fines . Couper les feuilles dures et le haut des artichauts, et avec le couteau, les tourner afin de laisser la partie tendre. Les couper en tranches ou petits quartiers et les mettre dans de l'eau citronnée. Ecosser les fèves.

Couper les radis et trancher les cébettes (j'ai récupéré tout le vert pour me faire une omelette).

Mettre toutes les crudités dans un saladier (pour moi individuel) avec les anchois, les feuilles de basilic ciselées et les oeufs. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

Ma sauce : Je pile une gousse d'ail avec du basilic, un filet anchois et je fouette avec l'huile