COUCOUS AU CABILLAUD

Pour 4 personnes  

• 4 pavés de cabillaud (ou autre) de 150 g
• 400 g de semoule (moyenne pour moi)
• 1 oignon
• 2 belles courgettes
• 500 g de carottes
• 1 gros poivron ou 2 petits
• 2 branches de cèleri
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pois chiche
• 1 grosse c à s de ras el hanout
• 1 c à c de paprika
• 1/2 c à c de coriandre moulue
• quelques branches de coriandre fraîche 
• 2 c à c d'harissa (facultatif, celle en pot pas en tube )
• huile d'olive
• sel et poivre

Laver et couper les légumes en tronçons. Emincer l'oignon, peler l'ail.

Chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les légumes coupés, les épices, l'ail écrasé, sauf les courgettes, ajouter l'eau (qui dépasse le niveau des légumes) Cuire à petit bouillon 30 mn. Ajouter les pois chiche rincés et les courgettes. Continuer la cuisson 20 mn après la reprise de l'ébulliton. 

Puis faire pocher le poisson sur les légumes pendant 10 mn. 

Préparer la semoule. Mesurer la quantité de graines et mettre à chauffer la même quantité d'eau, salée avec un peu d'huile d'olive. Cela doit couvrir les graines

Lorsque l'eau est bouillante, verser sur les graines et couvrir 5 mn. Puis avec une fourchette et de l'huile (ou beurre) égrainer la semoule.

Mélanger l'harissa avec une louchette de bouillon.