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SALADE DE FENOUIL

SALADE DE FENOUIL

Un fenouil me faisait de l'oeil au frigo et j'en ai fait une petite salade. Je vous ai déjà dit que j'adorais le fenouil. Pour 2 personnes 1 fenouil 3 filets d'anchois 1 gousse d'ail 1 c à s de câpres 4 pétales de tomates confites quelques olives vertes...

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NAVARIN D'AGNEAU

NAVARIN D'AGNEAU

Un classique de la cuisine française toujours apprécié. Ce plat est préparé de préférence au printemps avec des légumes nouveaux. Pour 4 à 5 personnes 1,200 kg d'agneau en morceaux (épaule avec os, collier....) 500 g de carottes 500g de navets 500 g de...

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SAUMON EN PAPILLOTE FONDUE DE FENOUIL ET SAUCE CITRON

SAUMON EN PAPILLOTE FONDUE DE FENOUIL ET SAUCE CITRON

J'adore le fenouil. Mais avec une fondue de poireaux, d'endives ou une julienne c'est parfait. Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 gros fenouils ou 4 petits 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre pour la sauce citron 1 citron 60 g de beurre 15 cl de crème...

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MIJOTE DE BOEUF AU VIN BLANC

MIJOTE DE BOEUF AU VIN BLANC

Un plat de saison. C'est un peu comme la daube, mais un peu plus léger. Enfin.....mais j'aime beaucoup cette façon d'accommoder le boeuf. Pour 6 personnes 1, 500 kg de boeuf (gîte à la noix, paleron .... ) en gros cubes 150 g de poitrine de porc 3 carottes...

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RIZ AU CHORIZO ET POIVRON

RIZ AU CHORIZO ET POIVRON

Un plat très coloré et parfumé. Pour 4 personnes 250 g de riz (j'ai mis du basmati) 1 chorizo ( pour moi fort) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille (avec le cube) 1/2 c à c de paprika fumé (ou doux...

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TARTE FACON PISSALADIERE

TARTE FACON PISSALADIERE

Délicieuse tarte bien parfumée. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 1 kg d'oignons 2 tomates 2 gousses d'ail 8 filets d'anchois origan huile d'olive sel et poivre une douzaine d'olives noires Peler et émincer les oignons en tranches fines (à la mandoline...

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SOUPE AU CHOU ET SES PETITS FARCIS DE CANARD

SOUPE AU CHOU ET SES PETITS FARCIS DE CANARD

Une bonne soupe pour réchauffer. Plat complet avec les petits farcis cuits dans la soupe. Pour 6 personnes 1 chou vert frisé 500 g de carottes 500 g de pommes de terre 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni quelques branches de persil 2 clous de girofle...

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PAUPIETTES DE DINDE FORESTIERES GRATINEES

PAUPIETTES DE DINDE FORESTIERES GRATINEES

Une autre façon de préparer les escalopes de dinde. J'en faisais souvent lorsque mes enfants étaient jeunes. Ils adoraient ça. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2 échalotes 2 tranches de jambon cru ( ou cuit si vous préférez) 300 g de champignons...

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COMPOTEE DE FRUITS SECS AU MIEL ET CANNELLE

COMPOTEE DE FRUITS SECS AU MIEL ET CANNELLE

Pour 4 personnes les quantités sont approximatives 12 figues sèches 20 abricots secs 20 pruneaux 50 g de raisins secs blonds 50 g de cranberries (canneberges, facultatif) 30 g d'amandes émondées 3 c à s de miel liquide (acacia par exemple) 2 sachets sucre...

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