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HARENG FUME MARINE A L'HUILE ET AROMATES

HARENG FUME MARINE A L'HUILE ET AROMATES

Une entrée facile et délicieuse. Un régal avec des pommes vapeur. 1 sachet de harengs fumés doux 1 carotte 1 oignon 1 c à c de grains de poivre quelques grains de genièvre 4 ou 5 clous de girofle 1 c à c de graines de coriandre 1 citron quelques feuilles...

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TIAN DE LEGUMES AU CHEVRE

TIAN DE LEGUMES AU CHEVRE

Pour 3 à 4 personnes (à peu près) 2 courgettes 5 tomates 4 pommes de terre 1 bûche de chèvre 1 poignée de parmesan râpé 2 gousses d'ail sarriette ou origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les légumes en tranches ainsi que le chèvre et les...

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SALADE ITALIENNE

SALADE ITALIENNE

Une salade aux couleurs de l'Italie qui sent l'été. Pour 2 personnes 2 poignées de roquette 1 boule de mozzarella (de bufflonne c'est meilleur) 3 ou 4 tranches fines de jambon cru 6 tomates cocktail 6 pétales de tomates confites basilic huile d'olive...

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VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

Une petite entrée sympa. Pour 4 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron rouge mesclun ou salade composée 1 fromage de chèvre frais type "chavroux" 1 c à s de crème fraîche bouquet de coriandre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre piment d'espelette...

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SALADE PROVENCALE A MA FACON

SALADE PROVENCALE A MA FACON

Lorsque j'étais dans la restauration, j'aimais composer des salades avec des croûtons garnis. Pour cette recette, j'ai utilisé le pèbre d'aï (poivre d'âne) qui est un fromage à pâte molle fabriqué dans le Dauphiné de Provence ou le mont Ventoux. A base...

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BLANCS DE POULET FOURRES MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES

BLANCS DE POULET FOURRES MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES

Des roulades de poulet parfumées à l'origan que j'ai accompagné de tranches épaisses de tomates poêlées et persillées. Bon, ce n'est pas encore la saison des tomates, mais cuites avec du sel , du poivre et du persil, ça passe. Pour 2 personnes 2 blancs...

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DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

Un plat très coloré et savoureux. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ( ou autre poisson blanc épais) 1 courgette 1 fenouil 1 douzaine de tomates cerise 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 oignon rouge ou jaune 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc graines...

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TATIN DE LEGUMES

 TATIN DE LEGUMES

De la couleur et des saveurs. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 oignons 2 courgettes quelques tomates cerise 50 g de parmesan râpé de l'origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les courgettes en tranches. Emincer les oignons. Faire suer les...

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SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

Simple, mais toujours apprécié. Spécialité italienne confectionnée avec du veau. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 4 grandes tranches de jambon cru ou 8 petites 16 feuilles de sauges 2 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre 5 cl de marsala ou de vin...

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PIZZA A LA SCAROLE

PIZZA A LA SCAROLE

Pour 2 à 4 personnes 1 pâte à pizza épaisse ou faîte maison, recette ci-dessous 1 scarole 2 gousses d'ail 1 douzaine d' olives noires 50 g de pignons de pin 1 petite boîte d'anchois à l'huile 1 c à s de câpres 4 c à s d'huile d'olive poivre, très peu...

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