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SALADE PROVENCALE A MA FACON

SALADE PROVENCALE A MA FACON

Lorsque j'étais dans la restauration, j'aimais composer des salades avec des croûtons garnis. Pour cette recette, j'ai utilisé le pèbre d'aï (poivre d'âne) qui est un fromage à pâte molle fabriqué dans le Dauphiné de Provence ou le mont Ventoux. A base...

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BLANCS DE POULET FOURRES MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES

BLANCS DE POULET FOURRES MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES

Des roulades de poulet parfumées à l'origan que j'ai accompagné de tranches épaisses de tomates poêlées et persillées. Bon, ce n'est pas encore la saison des tomates, mais cuites avec du sel , du poivre et du persil, ça passe. Pour 2 personnes 2 blancs...

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DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

Un plat très coloré et savoureux. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ( ou autre poisson blanc épais) 1 courgette 1 fenouil 1 douzaine de tomates cerise 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 oignon rouge ou jaune 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc graines...

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TATIN DE LEGUMES

 TATIN DE LEGUMES

De la couleur et des saveurs. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 oignons 2 courgettes quelques tomates cerise 50 g de parmesan râpé de l'origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les courgettes en tranches. Emincer les oignons. Faire suer les...

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SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

Simple, mais toujours apprécié. Spécialité italienne confectionnée avec du veau. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 4 grandes tranches de jambon cru ou 8 petites 16 feuilles de sauges 2 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre 5 cl de marsala ou de vin...

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PIZZA A LA SCAROLE

PIZZA A LA SCAROLE

Pour 2 à 4 personnes 1 pâte à pizza épaisse ou faîte maison, recette ci-dessous 1 scarole 2 gousses d'ail 1 douzaine d' olives noires 50 g de pignons de pin 1 petite boîte d'anchois à l'huile 1 c à s de câpres 4 c à s d'huile d'olive poivre, très peu...

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SALADE EXOTIQUE

SALADE EXOTIQUE

J'avais prévu cette salade pensant la manger au soleil, mais il n'était pas au rendez-vous aujourd'hui. Pour 4 personnes 400 g de crevettes entières ou 250 décortiquées 1 petite boîte de coeur de palmier 1 petit bocal de minis épis de maïs 1 gros avocat...

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BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON

Je participe au défi " Appropriez vous la recette" un jeu initié par Sylvie du blog la table de Clara dont le thème est le boeuf bourguignon Pour 4 à 6 personnes 1 kg 200 de paleron (macreuse ou gîte) 200 g de poitrine salée 250 g champignons de Paris...

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SALADE MEXICAINE

SALADE MEXICAINE

Une salade colorée et complète. Pour 4 personnes 2 blancs de poulet salade au choix 2 avocats (+ jus de citron) 1 petite boîte de maïs 1 petite boîte de haricots rouges 1 demi poivron rouge 1 douzaine de tomates cerise 1/2 oignon rouge 1 c à c de paprika...

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTE A MA FACON

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTE A MA FACON

C'est un gratin que je faisais souvent au restaurant en accompagnement. Il est assez léger, sans crème fraîche. Pour 3 à 4 personnes Les quantités sont approximatives, cela dépend de la grosseur des légumes et du plat. 6 pommes de terre 2 courgettes 100...

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